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J-GLOBAL ID：201702211743970150   整理番号：17A0060755

定量的記述とガスクロマトグラフィー-時間/質量分析を適用して,黄土高原における ワインぶどう酒の芳香特性を研究した。【JST・京大機械翻訳】

Aroma characterization of Cabernet sauvignon wine from Loess Plateau with quantitative description analysis and GC-O/MS

著者 (6件)： Xi Yanru (Key Laboratory of Industrial Biotechnology,Ministry of Education; State Key Laboratory of Food Science & Technology; Centre for Brewing Science and EnzymeBiotechnology,School of Biotechnology Jiangnan University) ,  Tang Ke (Key Laboratory of Industrial Biotechnology,Ministry of Education; State Key Laboratory of Food Science & Technology; Centre for Brewing Science and EnzymeBiotechnology,School of Biotechnology Jiangnan University) ,  Xu Yan (Key Laboratory of Industrial Biotechnology,Ministry of Education; State Key Laboratory of Food Science & Technology; Centre for Brewing Science and EnzymeBiotechnology,School of Biotechnology Jiangnan University) ,  Wang Dong (Key Laboratory of Industrial Biotechnology,Ministry of Education; State Key Laboratory of Food Science & Technology; Centre for Brewing Science and EnzymeBiotechnology,School of Biotechnology Jiangnan University) ,  Wang Qingwei (ChateauRongzi Company Ltd.) ,  Zhang Huining (ChateauRongzi Company Ltd.)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 42  号： 5  ページ： 192-197  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 定量的記述分析(QDA DESCRIPTIVE ANALYSIS,QDA)法を用いて黄土高原の2つの小生産地域(駄腰坡,,)の ワインぶどう酒の芳香官能検査を行った。同時に液液抽出(LIQUID-LIQUID EXTRACTION,LLE)の前処理方法を応用した。ガスクロマトグラフィー-質量分析(GC-MS)とガスクロマトグラフィー-質量分析(GC-MS)を組み合わせて,芳香活性成分の分析を行った。その結果,54の種と55の芳香族化合物が黄土高原の2つの小生産地域の のぶどう酒から検出された。これらの化合物は,酢酸エチル,乳酸エチル,,酸,2,3-ブタンジオン,イソ酪酸,Β-セノン,TRANS-ネロリ,3-メチルチオ,フルフラール,およびΓ-ブチロラクトンを含んでいた。10の芳香化合物の中で,芳香族化合物は,乳酸エチル,オクタン酸エチル,3-ヒドロキシ酪酸エチル,,酸,,酸,および2,4-ヒドロキシ酸エステルであった。3-ブタンジオン,酢酸,イソ酪酸,酪酸,シトロネロール,Β-セノン,TRANS-ネロリ,,,フェニルエタノール,3-メチルチオ,3-甲硫基丙醇,フルフラールであった。QDAの結果によると,駄腰 坡産区の坡産区 ワインぶどう酒は,強いブラックベリー,,および煙の芳香特性を示した。一方,10のののぶどう酒は,香り,香り,蜂蜜などのおいしいの芳香特性を示した。本研究は,黄土高原の ぶどう酒の特性を研究するための基礎データと理論的基礎を提供した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 官能検査 ,  蜂蜜 ,  液液抽出 ,  *ぶどう酒 ,  *ガスクロマトグラフィー ,  芳香成分 ,  GC-MS分析 ,  脂肪族アルコール ,  オレフィン化合物 ,  不飽和アルコール ,  鎖状モノテルペン ,  脂肪酸 ,  薬物 ,  アルデヒド ,  酸素複素環化合物 ,  カルボン酸エステル

著者キーワード (5件)： The Loess Plateau ,  Cabernet sauvignon ,  gas chromatography-olfactometry(GC-O) ,  gas chromatography mass spectrometry (GC-MS) ,  aroma

分類 (1件)： 有機化合物の各種分析  (CC08034J)

物質索引 (8件)： シトロネロール ,  酪酸 ,  酢酸 ,  オクタン酸エチル ,  フルフラール ,  イソ酪酸 ,  乳酸エチル ,  酢酸エチル

タイトルに関連する用語 (9件)： 定量 ,  記述 ,  ガスクロマトグラフィー ,  質量分析 ,  黄土高原 ,  ワイン ,  ぶどう酒 ,  芳香 ,  研究