文献

J-GLOBAL ID：201702215856464212   整理番号：17A0307945

カカオ(Theobroma cacao)豆とココア製品の多元素フィンガープリント法と地理的トレーサビリティ【Powered by NICT】

Multielemental fingerprinting and geographic traceability of Theobroma cacao beans and cocoa products

著者 (5件)： Bertoldi Daniela (IASMA Fondazione Edmund Mach, via E. Mach, 1, 38010 San Michele all’Adige, Italy) ,  Barbero Alice (IASMA Fondazione Edmund Mach, via E. Mach, 1, 38010 San Michele all’Adige, Italy) ,  Camin Federica (IASMA Fondazione Edmund Mach, via E. Mach, 1, 38010 San Michele all’Adige, Italy) ,  Caligiani Augusta (Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita di Parma, Parco Area delle Scienze 59A, 43124 Parma, Italy) ,  Larcher Roberto (IASMA Fondazione Edmund Mach, via E. Mach, 1, 38010 San Michele all’Adige, Italy)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 65  ページ： 46-53  発行年： 2016年07月 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ココアは,消費者のし好に訴えることを高付加価値商品であるが,その酸化防止および健康特性のための有名である。これらの特性の多くと同様にフレーバとその経済的価値は,地理的起源に依存した。56マクロ,ミクロおよび61カカオ豆の微量元素をICP-MSと試験を用いた元素プロファイルをベースに開発された地理的トレーサビリティの新しいケモメトリック法の有効性とロバスト性東と西アフリカ,アジア,中央アメリカおよび南アメリカの23カ国の生産を報告した。29元素(Ag,As,Ba,Be,Bi,Ca,Cd,Co,Cr,Cs,Cu,Fe,Ga,Hg,K,Li,Mg,Mn,Na,Ni,P,Rb,Se,Sr,Th,Tl,U,Y,Zn)判別分析によるより予測としての指示に基づくモデルを5亜大陸起源間の最適識別を提供し,正確な再分類の100%を達成した。モデルは満足な結果(>85%の正しい分類)によってクロス検証した。最後に,ダークチョコレート(77%の正しい分類)の13種類の市販試料の亜大陸起源を追跡する背部にこのモデルの満足すべき適用により指摘された興味ある機会。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *トレーサビリティ ,  *ココア ,  ICP-MS分析 ,  消費者 ,  中央アメリカ ,  *フィンガープリント法 ,  ロバスト性 ,  カカオ豆 ,  *地理学 ,  アフリカ西部 ,  酸化防止 ,  *カカオ ,  判別分析 ,  微量元素
準シソーラス用語： ダークチョコレート , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： カカオ豆 ,  ダークチョコレート ,  ICP-MS ,  元素プロファイル ,  地理的起源

分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (8件)： カカオ ,  Theobroma ,  豆 ,  ココア ,  元素 ,  フィンガープリント法 ,  地理 ,  トレーサビリティ