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J-GLOBAL ID：201702219571020478   整理番号：17A0615449

カードラン/DMSO/水三成分系のゲル化における水の役割

Role of Water in Gelation of Curdlan/DMSO/Water Ternary System

著者 (4件)： Tamai Nobutake (Graduate School of Bioscience and Bioindustry, Tokushima University) ,  Tada Toshio (Sumitomo Rubber Industries, Ltd.) ,  Tatsumi Daisuke (Faculty of Agriculture, Kyushu University) ,  Matsumoto Takayoshi (Professor Emeritus, Kyoto University)
資料名： 日本レオロジー学会誌  (Journal of the Society of Rheology, Japan)
巻： 45  号： 1  ページ： 49-56(J-STAGE)  発行年： 2016年 
JST資料番号： Z0961A  ISSN： 0387-1533  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 著者らは,ゲル化機構を明らかにするために,ジメチルスルホキシド(DMSO)と水との混合溶媒中でカードランの三成分ゲルの構造および粘弾性を水の重量分率φ_wの関数として調べた。動的粘弾性測定は,ゲル化が1重量%(φ=0.01)の水の添加により誘発され始める。そして,プラトー弾性率が,φ_wは0.15までの範囲においてφ_wの増加によって増加する。¹H-NMR技術を用いたスピン-格子緩和時間T₁測定は,三成分ゲル中に異なる水を少なくとも2種類存在することを明らかにした。混合溶媒中の水プロトンの値とそれらのT₁の値を比較することにより,より短いT₁(Water-1)は,三成分ゲルに含まれる混合溶媒中に分散した水分子に起因するものであった。一方,水と水の相互作用が支配的な状況下では,より長い水分(Water-2)が存在すると推測された。著者らは,Water-2が架橋点付近に局在し,架橋点の形成にさらに関連していると仮定した。プラトー弾性率G_cとWater-2φ_Water-2の重量分率との間にはほぼ直線的な関係が認められ,架橋点の数は,三成分ゲルの一定容積におけるφ_Water-2に比例して増加する。また,隣り合う架橋点間の距離と,Water-2の領域の大きさ(等価球面半径)は,φ_Water-2に応じて15~9.3nmと2.1~2.5nmとそれぞれ推定される。これらすべての結果は,Water-2に関する仮説の妥当性を裏付けている。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： 分子構造 ,  *レオロジー ,  *グルカン ,  *ゲル ,  粘弾性 ,  三成分系 ,  弾性係数 ,  格子 ,  緩和時間 ,  陽子磁気共鳴 ,  相互作用 ,  脂肪族化合物 ,  スルホキシド
準シソーラス用語： 1H-NMR ,  *カードラン ,  スピン格子 ,  スピン緩和時間 ,  *高分子ゲル ,  高分子構造 ,  弾性率

著者キーワード (5件)： Curdlan ,  Dimethyl sulfoxide (DMSO) ,  Water ,  Viscoelasticity ,  Spin-lattice relaxation time

分類 (3件)： 多糖類  (CF10054P) ,  レオロジー一般  (BL01011R) ,  高分子固体の構造と形態学  (CG02022M)

物質索引 (1件)： ジメチルスルホキシド

引用文献 (36件)：

• 1) Nishinari K, Zhang H, Ikeda S, Curr Opin Colloid Interface Sci, 5, 195 (2000).
• 2) Nishinari K, Sen-i Gakkaishi, 49, 84 (1993).
• 3) Harada T, Misaki A, Saito H, Arch Biochem Biophys, 124, 292 (1968).
• 4) Zhang H, Nishinari K, Food Hydrocolloids, 23, 1570 (2009).
• 5) Futatsuyama H, Yui T, Ogawa K, Biosci Biotechnol Biochem, 63, 1481 (1999).

タイトルに関連する用語 (6件)： カードラン ,  DMSO ,  水 ,  三成分系 ,  ゲル ,  役割