文献

J-GLOBAL ID：201702219989217387   整理番号：17A0443244

小売食品中の腸炎菌を制御するための溶菌性バクテリオファージの利用【Powered by NICT】

Use of a lytic bacteriophage to control Salmonella Enteritidis in retail food

著者 (10件)： Thung Tze Young (Center of Excellence for Food Safety Research, Faculty of Food Science and Technology, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor Darul Ehsan, Malaysia) ,  Krishanthi Jayarukshi Kumari Premarathne Jayasekara Mudiyanselage (Center of Excellence for Food Safety Research, Faculty of Food Science and Technology, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor Darul Ehsan, Malaysia) ,  San Chang Wei (Center of Excellence for Food Safety Research, Faculty of Food Science and Technology, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor Darul Ehsan, Malaysia) ,  Loo Yuet Ying (Center of Excellence for Food Safety Research, Faculty of Food Science and Technology, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor Darul Ehsan, Malaysia) ,  Chin Yih Zhet (Center of Excellence for Food Safety Research, Faculty of Food Science and Technology, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor Darul Ehsan, Malaysia) ,  Kuan Chee Hao (Center of Excellence for Food Safety Research, Faculty of Food Science and Technology, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor Darul Ehsan, Malaysia) ,  Tan Chia Wanq (Center of Excellence for Food Safety Research, Faculty of Food Science and Technology, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor Darul Ehsan, Malaysia) ,  Basri Dayang Fredalina (Novel Antibiotic Laboratory, School of Diagnostic and Applied Health Sciences, Faculty of Health Sciences, Universiti Kebangsaan Malaysia, 50300 UKM Kuala Lumpur, Malaysia) ,  Jasimah Wan Mohamed Radzi Che Wan (Department of Science and Technology Studies, Faculty of Science Building, Universiti of Malaya, 50603 UM Kuala Lumpur, Malaysia) ,  Radu Son (Center of Excellence for Food Safety Research, Faculty of Food Science and Technology, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor Darul Ehsan, Malaysia)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 78  ページ： 222-225  発行年： 2017年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： SE07として指定されたSalmonella Enteritidis溶菌バクテリオファージにより,小売食肉試料から単離した。電子顕微鏡写真は,ファージSE07はPodoviridaeファミリーに属することを明らかにした。ファージSE07は28から65°Cの温度範囲で比較的安定であった。さらに,顕著なpH安定性(pH4.0 11.0の間)を示した。ファージSE07の有効性は,S.Enteritidisで実験的に汚染した様々な食品マトリックス(果実ジュース,新鮮な卵,牛肉および鶏肉)で測定した。S.Enteritidis集団(約2logサイクル)の有意な減少を4°Cで48時間培養後の果実ジュース,新鮮な卵で得られた。さらに,同じ期間内に,細菌集団はバクテリオファージ処理した牛肉と鶏肉試料の2.1及び2.0logサイクル減少した。本研究では,得られたデータは,ファージSE07はサルモネラ属食品媒介感染症に対する潜在的用途を持っていることを示唆した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 牛肉 ,  *バクテリオファージ ,  感染症 ,  *食品 ,  鶏肉 ,  サルモネラ属 ,  単離 ,  果実飲料 ,  *腸炎菌 ,  電子顕微鏡写真 ,  *溶菌 ,  *小売
準シソーラス用語： 細菌群集 ,  食品マトリックス ,  pH安定性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Salmonella Enteritidis ,  単離 ,  バクテリオファージ ,  生物的 ,  食品

分類 (1件)： 果実飲料,加工飲料  (FJ06020S)

タイトルに関連する用語 (5件)： 小売 ,  食品 ,  腸炎菌 ,  溶菌 ,  バクテリオファージ