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J-GLOBAL ID：201702220608037986   整理番号：17A0402568

マウスノロウイルスの高静水圧不活性化とグリーンタマネギとsalsaにおけるヒトノロウイルス【Powered by NICT】

High hydrostatic pressure inactivation of murine norovirus and human noroviruses on green onions and in salsa

著者 (4件)： Sido Robert F. (Department of Animal and Food Sciences, University of Delaware, Newark, DE 19716, USA) ,  Huang Runze (Department of Animal and Food Sciences, University of Delaware, Newark, DE 19716, USA) ,  Liu Chuhan (Department of Animal and Food Sciences, University of Delaware, Newark, DE 19716, USA) ,  Chen Haiqiang (Department of Animal and Food Sciences, University of Delaware, Newark, DE 19716, USA)
資料名： International Journal of Food Microbiology  (International Journal of Food Microbiology)
巻： 242  ページ： 1-6  発行年： 2017年 
JST資料番号： A0434C  ISSN： 0168-1605  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,高静水圧(HHP)はグリーンオニオンとsalsaにおけるヒトノロウイルス(HuNoVs)に対する介入として評価した。ウイルス不活化に対するH HP処理中の水の影響を決定するために,マウスノロウイルス1(MNV 1),HuNoV代理は生タマネギに接種し,4または20°Cで水なしで350MPaでのH HP処理した。水の存在は4°Cではなく20°Cで生タマネギにMNV 1のH HP不活性化を増強するMNV-1のH HP不活性化に及ぼす温度の影響を試験するために,接種生タマネギは1 4および10°Cで300MPaでのH HP処理した。温度が低下するにつれ,MNV 1がH HP処理に敏感であった。生タマネギとsalsa表面でのMNV-1のH HP不活性化曲線は1°Cで0.5~3minの300または350MPaで得られた。全三不活性化曲線はMNV 1と時間のlog減少の間の線形関係を示した。生タマネギにMNV 1のH HP不活性化のD値は300と350MPaで1.10および0.61分であった。300MPaでsalsaにおけるMNV 1のH HP不活性化のD値は0.63分であった。生タマネギとsalsaにHuNoV GI.1とGII.4のH HP不活性化も行った。HuNoV GI.1の>3log減少を達成するために,1°Cで2分間H HP処理は生タマネギとsalsa600MPaと500MPaでそれぞれ行わなければならない。HuNoV GII.4の>3log減少を達成するために,1°Cで2分間H HP処理は生タマネギとsalsa500MPaと300MPaでそれぞれ行わなければならない。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 接種 ,  線形性 ,  *ウイルス ,  *ノロウイルス ,  *タマネギ ,  *不活性化
準シソーラス用語： *高静水圧 ,  *マウスノロウイルス , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 高静水圧 ,  ノロウイルス ,  グリーンオニオン ,  サルサ

分類 (3件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

タイトルに関連する用語 (6件)： マウスノロウイルス ,  高静水圧 ,  不活性化 ,  グリーン ,  タマネギ ,  ヒトノロウイルス