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J-GLOBAL ID：201702220721180222   整理番号：17A0581167

物理化学的特性値,無機質含量とケモメトリックス組合せによる特異な地中海沿岸国原産地に対応したタイム蜂蜜のキャラクタリゼーションと分類

Characterization and classification of commercial thyme honeys produced in specific Mediterranean countries according to geographical origin, using physicochemical parameter values and mineral content in combination with chemometrics

著者 (6件)： KARABAGIAS Ioannis K. (Univ. Ioannina, Ioannina, GRC) ,  LOUPPIS Artemis P. (cp Foodlab Ltd., Nicosia, CYP) ,  KARABOURNIOTI Sofia (Attiki Honey, SA, Attiki, GRC) ,  KONTAKOS Stavros (Democritus Univ. Thrace, Komotini, GRC) ,  PAPASTEPHANOU Chara (cp Foodlab Ltd., Nicosia, CYP) ,  KONTOMINAS Michael G. (Univ. Ioannina, Ioannina, GRC)
資料名： European Food Research & Technology  (European Food Research & Technology)
巻： 243  号： 5  ページ： 889-900  発行年： 2017年05月 
JST資料番号： E0437A  ISSN： 1438-2377  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 蜂蜜の特徴は,その蜜源植物と原産地によって特徴づけられる。本報では,地中海沿岸諸国(エジプト,モロッコ,ギリシャ,スペイン)原産のタイムを蜜源植物とする市販の34の蜂蜜試料について,物理化学的特性(pH,含水量,総酸度,電気伝導度,色など)と無機質(AG,Al,As・・・・V,Zn)を分析した。これらすべての蜂蜜はEUの品質標準を満足していることが確認された。10の物理化学的特性パラメータと12の無機質含量,それらの組合せによって十分な分類が可能であった。

シソーラス用語： ケモメトリックス ,  化学的性質 ,  物理的性質 ,  *蜂蜜 ,  *地中海 ,  *シソ科 ,  蜜源植物 ,  食品分析 ,  *食品成分 ,  無機質 ,  エジプト・アラブ共和国 ,  モロッコ王国 ,  ギリシャ共和国 ,  スペイン ,  pH【水素イオン指数】 ,  含水量 ,  電気伝導率 ,  酸性度 ,  測色
準シソーラス用語： 原産地 ,  *タイム

分類 (2件)： 砂糖以外の糖  (FJ05020L) ,  食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (12件)： 特性値 ,  無機質 ,  含量 ,  ケモメトリックス ,  組合せ ,  地中海 ,  沿岸 ,  原産地 ,  タイム ,  蜂蜜 ,  キャラクタリゼーション ,  分類