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J-GLOBAL ID：201702222503986344   整理番号：17A0314069

マッシュルーム(Flammulina velutipes)の収穫後品質と活性酸素種代謝に及ぼすナノ複合材料包装の影響【Powered by NICT】

Effect of nanocomposite packaging on postharvest quality and reactive oxygen species metabolism of mushrooms (Flammulina velutipes)

著者 (7件)： Donglu Fang (College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu 210095, PR China) ,  Wenjian Yang (College of Food Science and Engineering, Nanjing University of Finance and Economics, Nanjing, Jiangsu 210046, PR China) ,  Kimatu Benard Muinde (College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu 210095, PR China) ,  Kimatu Benard Muinde (Department of Dairy and Food Science and Technology, Egerton University, Nakuru, Kenya) ,  Xinxin An (College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu 210095, PR China) ,  Qiuhui Hu (College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu 210095, PR China) ,  Liyan Zhao (College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu 210095, PR China)
資料名： Postharvest Biology and Technology  (Postharvest Biology and Technology)
巻： 119  ページ： 49-57  発行年： 2016年09月 
JST資料番号： W1912A  ISSN： 0925-5214  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,4°Cでの収穫後貯蔵の21日時の物理化学的特性とキノコの抗酸化能(Flammulina velutipes)を用いたナノ複合材料包装材料(ナノPM)の影響を分析することであった。結果はナノPMは栄養素の保持を改善し,正常充填材料(正常PM)と比較してマッシュルームの重量損失,呼吸と明確な柄の伸長を阻害することを示した。,スーパーオキシドラジカル(O_2~ )と過酸化水素(H_2O_2)を含む活性酸素種(ROS)レベルは貯蔵時に増加した。膜損傷,相対電解質漏出及びマロンジアルデヒド(MDA)含量により測定したとしても増加した。O_2~およびH_2O_2,相対電解質漏出とMDA含量のレベルは対照群に比べてナノPM群ですべて有意に低かった(P<0.05)。ナノPMは膜損傷を引き起こすフリーラジカルの産生を減少させ,したがって,F.velutipesは,そのシェルフライフを増加させ,その品質を保持する同時に収穫後成長と老衰を遅延させるために効果的な治療法である可能性がある。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 包装材料 ,  *活性酸素 ,  *エノキタケ属 ,  過酸化水素 ,  充填材料 ,  *マッシュルーム ,  シェルフライフ ,  重量損失 ,  *ナノ複合材料 ,  きのこ
準シソーラス用語： 電解質漏出 ,  膜損傷 ,  スーパーオキシドラジカル ,  抗酸化能 ,  物理化学的性質 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： ナノ複合材料包装 ,  Flammulina velutipes ,  保存 ,  ROS ,  NMR

分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (7件)： マッシュルーム ,  Flammulina ,  収穫 ,  活性酸素種 ,  代謝 ,  ナノ複合材料 ,  包装