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J-GLOBAL ID：201702222542571272   整理番号：17A0311304

アフラトキシンM_1の運命に及ぼす処理乳製品のための単位操作の出現と影響:レビュー【Powered by NICT】

The occurrence and effect of unit operations for dairy products processing on the fate of aflatoxin M₁: A review

著者 (9件)： Campagnollo Fernanda Bovo (Department of Food Science, Faculty of Food Engineering (FEA), University of Campinas (UNICAMP), Campinas, SP, Brazil) ,  Ganev Karina C. (Salvador Arena Foundation Educational Center, Thermomechanics Faculty of Technology, Sao Bernardo do Campo, SP, Brazil) ,  Khaneghah Amin Mousavi (Department of Food Science, Faculty of Food Engineering (FEA), University of Campinas (UNICAMP), Campinas, SP, Brazil) ,  Portela Jessica B. (Federal Institute of Science and Technology of Rio de Janeiro, Food Department, Rio de Janeiro, RJ, Brazil) ,  Cruz Adriano G. (Federal Institute of Science and Technology of Rio de Janeiro, Food Department, Rio de Janeiro, RJ, Brazil) ,  Granato Daniel (Department of Food Engineering, State University of Ponta Grossa, Av. Carlos Cavalcanti, 4748, 84030-900, Ponta Grossa, Brazil) ,  Corassin Carlos H. (Department of Food Engineering, Faculty of Animal Science and Food Engineering, University of Sao Paulo (USP), Pirassununga, SP, Brazil) ,  Oliveira Carlos Augusto F. (Department of Food Engineering, Faculty of Animal Science and Food Engineering, University of Sao Paulo (USP), Pirassununga, SP, Brazil) ,  Sant’Ana Anderson S. (Department of Food Science, Faculty of Food Engineering (FEA), University of Campinas (UNICAMP), Campinas, SP, Brazil)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 68  ページ： 310-329  発行年： 2016年10月 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 金型汚染は腐敗におけるその明白な役割とヒトの健康と経済に及ぼす可能な結果としての毒性影響のため,飼料生産と処理の安全性に挑戦してきた。アフラトキシンM_1(AFM_1)はある種のかびで汚染された飼料の摂取後の牛乳に排泄されるアフラトキシンB_1の肝発癌性誘導体である。乳製品の重要な役割,特にヒトの食事における乳のために,牛乳と乳製品中のAFM_1の存在についての大きな関心事である。AFM_1の発生と牛乳および酪農製品の加工中のAFM_1の運命,ヨーグルトおよびチーズのような,1996今日まで,をレビューした。AFM_1は各処理段階により影響される機構の評価は,リスク評価とリスク管理戦略を開発するために有用で正確な情報を提供するために非常に重要である。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： ヨーグルト ,  熟成 ,  牛乳 ,  *アフラトキシン ,  リスク評価 ,  *乳製品 ,  リスク管理 ,  ヒト ,  *単位操作 ,  酪農 ,  食品安全性
準シソーラス用語： 肝発癌 ,  飼料生産 ,  ヒトの健康 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (19件)： 食品安全性 ,  アフラトキシン ,  マイコトキシン ,  乳 ,  食品技術 ,  酪農処理 ,  アフラトキシンM1 ,  チーズ ,  ヨーグルト ,  給電 ,  Aspergillus ,  発生率 ,  処理の影響 ,  発酵 ,  熱処理 ,  塩 ,  熟成 ,  除染 ,  解毒

分類 (2件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  その他の汚染原因物質  (SB05040W)

タイトルに関連する用語 (4件)： アフラトキシン ,  乳製品 ,  単位操作 ,  レビュー