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J-GLOBAL ID：201702229480938489   整理番号：17A0439603

スイスの雑食者,菜食者,ビーガンの微量栄養素状態および摂取量

Micronutrient status and intake in omnivores, vegetarians and vegans in Switzerland

著者 (6件)： SCHUEPBACH R. (ETH Zurich, Zurich, CHE) ,  WEGMUELLER R. (ETH Zurich, Zurich, CHE) ,  WEGMUELLER R. (MRC Keneba, Keneba, GMB) ,  BERGUERAND C. (Swiss Vitamin Inst., Epalinges, CHE) ,  BUI M. (Swiss Vitamin Inst., Epalinges, CHE) ,  HERTER-AEBERLI I. (ETH Zurich, Zurich, CHE)
資料名： European Journal of Nutrition  (European Journal of Nutrition)
巻： 56  号： 1  ページ： 283-293  発行年： 2017年02月 
JST資料番号： C0778B  ISSN： 1436-6207  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： スイスの菜食者とビーガンのビタミンおよびミネラル摂取量および栄養状態を調べた。健康な成人206人(18~50歳)雑食者(OV)100人,菜食者(VG)53人,ビーガン(VN)53人を対象に身体測定と3日間の食事調査とを行い,血漿中のビタミンおよびミネラル濃度,尿中ヨウ素濃度を測定した。その結果,各群で最も欠乏していた栄養素はOV群では葉酸,VG群ではビタミンB6とナイアシン,VN群ではZnであった。VN群のビタミンB12摂取不足はサプリメントで補われていた。Fe欠乏の割合は全群で同様であった。バランスの取れた食事とサプリメントの利用により全群が微量栄養素所要量を満たしていた。

シソーラス用語： 食事 ,  食習慣 ,  *菜食 ,  ヒト ,  成人 ,  男性 ,  女性 ,  栄養調査 ,  血漿中濃度 ,  *ビタミン ,  *無機質 ,  尿中排泄 ,  ビタミン欠乏症 ,  サプリメント ,  スイス連邦
準シソーラス用語： ビーガン ,  栄養素摂取量

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  栄養調査  (GB01020M)

タイトルに関連する用語 (5件)： スイス ,  菜食 ,  ビーガン ,  微量栄養素 ,  摂取量