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J-GLOBAL ID：201702231403784956   整理番号：17A0663847

果実及び野菜におけるtrans-レスベラトロールの探索:予備的スクリーニング

Searching trans-resveratrol in fruits and vegetables: a preliminary screening

著者 (7件)： SEBASTIA Natividad (Instituto de Investigacion Sanitaria La Fe, Valencia, ESP) ,  MONTORO Alegria (Instituto de Investigacion Sanitaria La Fe, Valencia, ESP) ,  MONTORO Alegria (Hospital Universitario y Politecnico La Fe, Valencia, ESP) ,  MONTORO Alegria (Univ. Valencia, Valencia, ESP) ,  LEON Zacarias (Instituto de Investigacion Sanitaria La Fe, Valencia, ESP) ,  SORIANO Jose M. (Univ. Valencia, Valencia, ESP) ,  SORIANO Jose M. (Univ. Valencia, Paterna, ESP)
資料名： Journal of Food Science & Technology  (Journal of Food Science & Technology)
巻： 54  号： 3  ページ： 842-845  発行年： 2017年03月 
JST資料番号： E0090C  ISSN： 0022-1155  CODEN： JFSTAB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： レスベラトロールは植物において生産されるフィトアレキシンであり,抗酸化及び消炎活性などの生物活性を示す。地中海地域において存在する異なる品種の野菜及び果実をLC-MS/MSを用いて分析し,trans-レスベラトロール濃度を定量した。結果から,trans-レスベラトロール濃度はトマト(0.2μg/g)~ナツメヤシ(3μg/g)に変動することを示した。これらの結果により,trans-レスベラトロールの新しい供給源として乾燥ナツメヤシの可能性を強調した。

シソーラス用語： *多価フェノール ,  *フィトアレキシン ,  生物活性 ,  *酸化防止 ,  消炎作用 ,  トマト ,  *ナツメヤシ ,  野菜 ,  果物 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  LC-MS分析 ,  タンデム質量分析 ,  栄養価 ,  機能性食品 ,  オレフィン化合物
準シソーラス用語： LC/MS/MS ,  抗酸化活性

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  園芸食品一般  (FJ11010D)

物質索引 (1件)： trans-レスベラトロール

タイトルに関連する用語 (5件)： 果実 ,  野菜 ,  trans-レスベラトロール ,  探索 ,  スクリーニング