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J-GLOBAL ID：201702232401867726   整理番号：17A0402578

高盲腸Salmonella荷重と枝肉汚染とブタとの関連性【Powered by NICT】

Association between pigs with high caecal Salmonella loads and carcass contamination

著者 (11件)： Pesciaroli M. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Umbria e delle Marche, via Salvemini 1, 06126 Perugia, Italy) ,  Cucco L. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Umbria e delle Marche, via Salvemini 1, 06126 Perugia, Italy) ,  De Luca S. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Umbria e delle Marche, via Salvemini 1, 06126 Perugia, Italy) ,  Massacci F.R. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Umbria e delle Marche, via Salvemini 1, 06126 Perugia, Italy) ,  Maresca C. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Umbria e delle Marche, via Salvemini 1, 06126 Perugia, Italy) ,  Medici L. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Umbria e delle Marche, via Salvemini 1, 06126 Perugia, Italy) ,  Paniccia M. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Umbria e delle Marche, via Salvemini 1, 06126 Perugia, Italy) ,  Scoccia E. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Umbria e delle Marche, via Salvemini 1, 06126 Perugia, Italy) ,  Staffolani M. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Umbria e delle Marche, via Salvemini 1, 06126 Perugia, Italy) ,  Pezzotti G. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Umbria e delle Marche, via Salvemini 1, 06126 Perugia, Italy) ,  Magistrali C.F. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Umbria e delle Marche, via Salvemini 1, 06126 Perugia, Italy)
資料名： International Journal of Food Microbiology  (International Journal of Food Microbiology)
巻： 242  ページ： 82-86  発行年： 2017年 
JST資料番号： A0434C  ISSN： 0168-1605  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 汚染豚肉は,食品媒介Salmonella感染の重要な供給源である。豚肉は屠殺場で汚染されているが,屠畜体の駆動機構サルモネラ属汚染はまだ十分に理解されていない。本研究の目的は,腸における屠殺ブタによるサルモネラ属の量が屠畜体汚染に影響を及ぼすかどうかを調べることであった。これを考慮して,著者らは屠殺日時に汚染された屠畜体の数は高度に汚染されたブタ(HCP Salmonella盲腸負荷≧3log/g)の有病率と,またはそれらの腸におけるSalmonella spp.を単純にブタの有病率と関連していたかどうかを調べた。三百六匹のブタを中央イタリアからの屠殺場で採取した。盲腸と各ブタの屠畜体上のSalmonella荷重は最確数(MPN)法により推定した。サルモネラ属の全般的蔓延は盲腸と屠畜体の34.64%と7.19%であった。S.Derby及びSalmonella enterica4[5],12:i: は最も頻繁に分離された血清型であった。HCPの有病率は11.44%であった。HCPの低有病率(p=0.0011)の日よりHCPの高有病率の日より多く汚染された屠畜体のを見出した。逆に,屠畜体汚染は,腸におけるSalmonella spp.を単純にブタの有病率と変化しなかった(p=0.7970)。,Salmonella spp.を持つブタの有病率ではなく,HCPの有病率は,屠畜体汚染に関連していた。まとめると,これらの知見は屠殺したブタの腸におけるSalmonella負荷の低減は,より少ない汚染カーカスをもたらし,その結果,汚染された豚肉の消費によるヒトへの感染のリスクを最小化するために役立つであろうことを示唆した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 血清型 ,  感染 ,  屠殺 ,  *枝肉 ,  ヒト ,  屠殺場 ,  罹患率 ,  豚肉 ,  夾雑物 ,  駆動機構 ,  *盲腸 ,  イタリア共和国 ,  食品 ,  *サルモネラ属
準シソーラス用語： サルモネラ汚染 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Salmonella ,  負荷 ,  混入物 ,  ブタ ,  屠殺場

分類 (2件)： 食肉一般  (FJ12031X) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (7件)： 盲腸 ,  Salmonella ,  荷重 ,  枝肉 ,  汚染 ,  ブタ ,  関連性