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J-GLOBAL ID：201702235189086453   整理番号：17A0060824

脱のリン酸化修飾カゼインとその体外模擬消化【JST・京大機械翻訳】

Enzymatical dephosphorylation of sodium caseinate and the effect on digestibility

著者 (4件)： Hu Jinhua (State Key Laboratory of Food Scienceand Technology, Jiangnan University,Synergetic Innovation Center of Food Safety and Nutrition) ,  Wang Yuanyuan (State Key Laboratory of Food Scienceand Technology, Jiangnan University) ,  Liu Dasong (State Key Laboratory of Food Scienceand Technology, Jiangnan University) ,  Zhou Peng (State Key Laboratory of Food Scienceand Technology, Jiangnan University,Synergetic Innovation Center of Food Safety and Nutrition)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 42  号： 7  ページ： 35-39  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 4つのリン酸化レベルを有するSCを,ウシの腸のアルカリホスファターゼ(修飾)とカゼイン(SC)を研究することによって調製した。尿素電気泳動,マイクロ波分解-紫外可視吸収スペクトル,および超高速液体-エレクトロスプレイイオン化-イオン化-飛行時間型質量分析を用いて,SCの脱アセチル化度を同定し,そして,SCのIN VITRO消化に及ぼす脱リン酸化の影響を研究した。その結果,SCの脱リン酸化の程度が高くなると,模擬胃液中の分散度が均一になり,分解速度が速くなることが分かった。さらに,模擬腸液における更なる分解の際に生じるペプチドの分子量が小さいほど,消化性が良くなる。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 分散度 ,  *消化 ,  分子量 ,  脱アセチル ,  紫外可視吸収スペクトル ,  アルカリ性ホスファターゼ ,  消化性 ,  脱リン酸 ,  *リン酸化 ,  腸液 ,  胃液 ,  エレクトロスプレイイオン化 ,  *カゼイン ,  ウレア化合物
準シソーラス用語： 分解速度 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： sodium caseinate ,  calf intestinal alkaline phosphatase ,  dephosphorylation ,  digestibility ,  ultra-performance liquid chromatography with electrospray ionization time-of-flight mass spectrometry

分類 (3件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  蛋白質・ペプチド・アミノ酸の代謝と栄養  (EJ02032I) ,  酵素一般  (EB09010D)

物質索引 (1件)： 尿素

タイトルに関連する用語 (5件)： 脱 ,  リン酸化 ,  修飾 ,  カゼイン ,  消化