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J-GLOBAL ID：201702246191788527   整理番号：17A0364120

12フランスチーズの微生物多様性を強調する【Powered by NICT】

Highlighting the microbial diversity of 12 French cheese varieties

著者 (9件)： Dugat-Bony Eric (UMR Genie et Microbiologie des Procedes Alimentaires, GMPA, AgroParisTech, INRA, Universite Paris-Saclay, 78850 Thiverval-Grignon, France) ,  Garnier Lucille (UMR Genie et Microbiologie des Procedes Alimentaires, GMPA, AgroParisTech, INRA, Universite Paris-Saclay, 78850 Thiverval-Grignon, France) ,  Garnier Lucille (Universite de Brest, EA 3882, Laboratoire Universitaire de Biodiversite et Ecologie Microbienne, ESIAB, Technopole Brest-Iroise, 29280 Plouzane, France) ,  Garnier Lucille (INRA, UMR1253 Science et Technologie du Lait et de l’OEuf, F-35042 Rennes, France) ,  Denonfoux Jeremie (Genoscreen, Campus de l’Institut Pasteur de Lille, 59000 Lille, France) ,  Ferreira Stephanie (Genoscreen, Campus de l’Institut Pasteur de Lille, 59000 Lille, France) ,  Sarthou Anne-Sophie (UMR Genie et Microbiologie des Procedes Alimentaires, GMPA, AgroParisTech, INRA, Universite Paris-Saclay, 78850 Thiverval-Grignon, France) ,  Bonnarme Pascal (UMR Genie et Microbiologie des Procedes Alimentaires, GMPA, AgroParisTech, INRA, Universite Paris-Saclay, 78850 Thiverval-Grignon, France) ,  Irlinger Francoise (UMR Genie et Microbiologie des Procedes Alimentaires, GMPA, AgroParisTech, INRA, Universite Paris-Saclay, 78850 Thiverval-Grignon, France)
資料名： International Journal of Food Microbiology  (International Journal of Food Microbiology)
巻： 238  ページ： 265-273  発行年： 2016年 
JST資料番号： A0434C  ISSN： 0168-1605  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 表面熟成チーズはチーズへの牛乳の変換に関わる複雑な微生物群集と同様にテクスチャー,色及び官能的知覚との関連で重要な特性の開発を。本研究では,ハイスループットアンプリコン配列決定を用いて,12一般的なフランスのチーズ品種に属する60チーズの細菌および菌類の多様性を解明することである。このアプローチを用いて,76細菌及び44真菌系統を同定した。主要な差異は外皮およびコアサンプルの間の及びチーズ品種と製造工程別にみたも観察された。発生分析は,広範な分類群の存在だけでなく,一つまたはいくつかのチーズ品種に特異的な操作的分類単位(OTUs)を明らかにした。最後に,チーズ生産設備に特異的なパターンを観察し,チーズ微生物叢の微生物集団のために,在来微生物の重要性を支持した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 真菌類 ,  熟成 ,  生産設備 ,  *フランス共和国 ,  牛乳 ,  ミクロフローラ ,  品種 ,  生産工程 ,  *微生物 ,  細菌
準シソーラス用語： アンプリコン ,  分類群 ,  テクスチャ ,  微生物コンソーシアム ,  *微生物多様性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： チーズ ,  微生物多様性 ,  アンプリコン配列決定

分類 (1件)： チーズ  (FJ12025C)

タイトルに関連する用語 (3件)： フランス ,  チーズ ,  微生物多様性