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J-GLOBAL ID：201702254545280574   整理番号：17A0405094

筋肉食品の技術的パラメータの予測と分類のための多変量解析によるハイパースペクトル画像:レビュー【Powered by NICT】

Hyperspectral imaging with multivariate analysis for technological parameters prediction and classification of muscle foods: A review

著者 (7件)： Cheng Jun-Hu (School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510641, China) ,  Cheng Jun-Hu (Academy of Contemporary Food Engineering (ACFE), South China University of Technology, Guangzhou Higher Education Mega Center, Guangzhou 510006, China) ,  Cheng Jun-Hu (MeBioS, Department of Biosystems, KU Leuven, Willem de Croylaan 42, 3001 Heverlee, Belgium) ,  Nicolai Bart (MeBioS, Department of Biosystems, KU Leuven, Willem de Croylaan 42, 3001 Heverlee, Belgium) ,  Sun Da-Wen (School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510641, China) ,  Sun Da-Wen (Academy of Contemporary Food Engineering (ACFE), South China University of Technology, Guangzhou Higher Education Mega Center, Guangzhou 510006, China) ,  Sun Da-Wen (Food Refrigeration and Computerized Food Technology (FRCFT), Agriculture and Food Science Centre, University College Dublin, National University of Ireland, Belfield, Dublin 4, Ireland)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 123  ページ： 182-191  発行年： 2017年 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 筋肉食品であるバランスのとれた毎日の食事にとって非常に重要である。腐敗性と脆弱性のために,このような食品の品質と安全性評価が必要である。多変量解析と組み合わせたハイパースペクトル画像(HSI)は重要な品質特性の非破壊的,非侵襲的,かつ迅速な決定と筋肉食品の分類のためのますます普及しつつある。本論文では,いくつかの重要な筋肉食品パラメータを予測するためのHSIの応用の最近の進歩,色,柔軟性,硬度,弾力性,保水容量,ドリップロスおよびpHを含むをレビューした。さらに,筋肉食品の迅速分類のためのアルゴリズムも報告し,議論した。はこの技術は様々な品質パラメータを予測し,筋肉食品を分類するための従来の分析法を代替する大きな可能性を持っていることが示されるであろう。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 弾性 ,  *食品 ,  品質 ,  柔軟性 ,  *多変量解析 ,  アルゴリズム ,  安全評価 ,  硬度 ,  ケモメトリックス ,  品質特性
準シソーラス用語： ドリップロス ,  非侵襲 ,  脆弱性 ,  *ハイパースペクトル画像 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 筋肉食品 ,  HSI ,  技術パラメータ ,  ケモメトリックス ,  分類

分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  食肉一般  (FJ12031X)

タイトルに関連する用語 (8件)： 筋肉 ,  食品 ,  パラメータ ,  予測 ,  分類 ,  多変量解析 ,  ハイパースペクトル画像 ,  レビュー