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J-GLOBAL ID：201702278471474999   整理番号：17A0532991

カルダノールの全カプセル化プロセスとその性質構造のキャラクタリゼーションを行った。【JST・京大機械翻訳】

Preparation and characterization of the powder microcapsules of cashew nut

著者 (8件)： Chen Sida (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University) ,  Liang Lu (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University) ,  Li Yuting (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University) ,  Yan Xiaoyan (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University) ,  Liu Chengmei (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University) ,  Zhong Yejun (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University) ,  Zhong Junzhen (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University) ,  Xiong Yang (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University)
資料名： Shipin yu Jixie  (Shipin yu Jixie)
巻： 32  号： 12  ページ： 196-200  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2726A  ISSN： 1003-5788  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 本論文では,カルダノールを原料として用いて,マイクロカプセル化カルダノールを調製し,生産プロセスを最適化し,製品の物理化学的性質を特性化した。その結果,乳化剤配:より:単双甘脂::::::::::::::::;スクロースエステルの質量比は1:1であった。2)乳化安定性が最も良く,乳化剤添加量が1.5%で最適化され,コア(質量比)は1:1であった。1は最も良く,最適固形物含有量は25%であった。マイクロカプセルの基本成分は,蛋白質12.94%,水分%%,炭水化物61.57%%,灰分2.45%,脂肪%%であった。マイクロカプセル化効率は%%,密度は0.68G/CM3,自流角は35.45°,溶解度は%%,吸湿性は0.77%であった。その結果,復元は良好な安定性を示し,溶液は比較的安定で,粒径は約353.3NMであった。走査型電子顕微鏡の結果は以下のことを示した。カルダノールカプセルは,球状で,均一に分布し,多くの直径は約25ΜMであり,包埋効果は良好であった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 水分 ,  最適化 ,  吸湿性 ,  灰分 ,  粒径 ,  マイクロカプセル ,  *キャラクタリゼーション ,  乳化剤 ,  走査電子顕微鏡 ,  溶解度
準シソーラス用語： カプセル化効率 ,  乳化安定性 ,  質量比 ,  物理化学的性質 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： Cashew nut powder ,  microcapsule ,  emulsification

分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  油脂の製造  (YG01030E)

物質索引 (1件)： カルダノール

タイトルに関連する用語 (5件)： カルダノール ,  カプセル化 ,  プロセス ,  性質 ,  キャラクタリゼーション