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J-GLOBAL ID：201702280101756675   整理番号：17A0169965

キャベツの収穫後の貯蔵品質に及ぼすセレン処理の影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of Se-treatment on the postharvest storage quality of Chinese white cabbage

著者 (7件)： Lv Jiayu (Beijing Vegetable Research Center,Beijing Academy of Agriculture and Forestry ...) ,  Fan Linlin (Beijing Vegetable Research Center,Beijing Academy of Agriculture and Forestry ...) ,  Shi Junyan (Beijing Vegetable Research Center,Beijing Academy of Agriculture and Forestry ...) ,  Xia Chunli (Beijing Vegetable Research Center,Beijing Academy of Agriculture and Forestry ...) ,  Gao Lipu (Beijing Vegetable Research Center,Beijing Academy of Agriculture and Forestry ...) ,  Zuo Jinhua (Beijing Vegetable Research Center,Beijing Academy of Agriculture and Forestry ...) ,  Wang Qing (Beijing Vegetable Research Center,Beijing Academy of Agriculture and Forestry ...)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 19  ページ： 330-333  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 亜セレン酸ナトリウムの貯蔵品質に及ぼす影響を研究するために,2MG/KGの亜セレン酸ナトリウム溶液中に15分間浸漬し,次に,室温で(25±3)°Cの条件下で貯蔵した。保蔵期間中のチンゲンサイの官能品質,重量損失,アスコルビン酸含量,呼吸強度,フラボノイドなどを測定することにより,セレン処理の鮮度維持効果を示した。結果は以下を示す。2MG/KGの亜セレン酸ナトリウム溶液の浸漬処理は,チンゲンサイの官能品質を著しく維持し,その損失率,重量損失率,呼吸強度を減少させ,同時にアスコルビン酸と可溶性固形分の含有量を維持した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： フラボノイド ,  *キャベツ ,  新鮮度 ,  浸漬 ,  重量損失 ,  *品質 ,  保蔵 ,  *セレン ,  ラクトン ,  水溶性ビタミン ,  第二アルコール ,  ポリオール
準シソーラス用語： 溶解性固形物 ,  損失率 ,  官能特性 ,  チンゲンサイ ,  亜セレン酸ナトリウム , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： Se-treatment ,  MAP ,  preservation ,  Chinese white cabbage

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： アスコルビン酸

タイトルに関連する用語 (4件)： キャベツ ,  収穫 ,  貯蔵 ,  セレン