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J-GLOBAL ID：201702280745761585   整理番号：17A0474314

遠赤外放射加熱はクコ(Lycium barbarumL.)のパルス真空乾燥(FIR PVD)支援:乾燥動力学および品質特性に及ぼす影響【Powered by NICT】

Far-infrared radiation heating assisted pulsed vacuum drying (FIR-PVD) of wolfberry (Lycium barbarum L.): Effects on drying kinetics and quality attributes

著者 (9件)： Xie Long (College of Engineering, China Agricultural University, 17 Qinghua Donglu, Beijing 100083, China) ,  Mujumdar Arun S. (Department of Bioresource Engineering, McGill University, Ste. Anne de Bellevue, Quebec, Canada) ,  Fang Xiao-Ming (Institute of Bee Research, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Xiangshan Beigou, Beijing 100093, China) ,  Wang Jun (College of Engineering, China Agricultural University, 17 Qinghua Donglu, Beijing 100083, China) ,  Dai Jian-Wu (College of Mechanical and Electronic, Sichuan Agricultural University, Ya’an, Sichuan 625014, China) ,  Du Zhi-Long (Chinese Academy of Agricultural Mechanization Sciences, Beijing 100083, China) ,  Xiao Hong-Wei (College of Engineering, China Agricultural University, 17 Qinghua Donglu, Beijing 100083, China) ,  Liu Yanhong (College of Engineering, China Agricultural University, 17 Qinghua Donglu, Beijing 100083, China) ,  Gao Zhen-Jiang (College of Engineering, China Agricultural University, 17 Qinghua Donglu, Beijing 100083, China)
資料名： Food and Bioproducts Processing  (Food and Bioproducts Processing)
巻： 102  ページ： 320-331  発行年： 2017年 
JST資料番号： W0512A  ISSN： 0960-3085  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： クコの乾燥動力学は,いかに色々な真空圧力持続時間(1015,および20分),大気圧持続時間(2 4及び6分)及び乾燥温度(6065および70°C)で遠赤外放射加熱を用いたパルス真空乾燥機で調査した。色,再水和比,及び乾燥製品の微細構造のような品質属性についても評価した。適切な条件下で,FIR PVDは,熱風乾燥に比べて乾燥時間を有意に低下させる。Weibullモデルは有効水分拡散係数(D_eff),3.72×10~ 10から7.31×10~ 10m~2/sの範囲を計算した。活性化エネルギーはArrheniusの式により決定した54.30kJ/molであった。FIR PVDにより乾燥した乾燥クコの色パラメータは,新鮮な果実のそれに非常に類似していた。FIR PVD乾燥クコの再水和比は乾燥温度70と60°Cで2.41と2.82であった。多孔性と亀裂微細構造は乾燥クコの表面,再水和過程と同様に乾燥動力学を強化する上で観察された。総合乾燥時間と品質を考慮することにより,乾燥温度65°C,真空圧力持続時間15分,大気圧持続時間2分のクコのための最も有利な乾燥条件として提案した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 継続時間 ,  多孔性 ,  *真空乾燥 ,  拡散係数 ,  活性化エネルギー ,  *遠赤外線 ,  *品質 ,  *品質特性 ,  Arrheniusの式
準シソーラス用語： Weibullモデル ,  乾燥時間 ,  熱風乾燥 ,  再水和 ,  乾燥温度 ,  *乾燥の動力学 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (8件)： キーワードのクコ ,  FIR PVD ,  Weibull分布モデル ,  色パラメータ ,  Microstructure ,  再水和比 ,  有効水分拡散率 ,  活性化エネルギー

分類 (2件)： 食品の乾燥  (FJ03040T) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (10件)： 遠赤外放射 ,  クコ ,  Lycium ,  パルス ,  真空乾燥 ,  FIR ,  PVD ,  支援 ,  乾燥動力学 ,  品質特性