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J-GLOBAL ID：201702281545292728   整理番号：17A0258759

機能性脂質安定性のエマルション物理制御研究の進展【JST・京大機械翻訳】

A Review on the Stability of Functional Lipids Based on Physical Regulation by Emulsion

著者 (4件)： Yao Xiaolin (School of Food and Pharmaceutical Engineering,Faculty of Light Industry, Hubei University of Technology) ,  Nie Ke (School of Food and Pharmaceutical Engineering,Faculty of Light Industry, Hubei University of Technology) ,  Chen Yu (School of Food and Pharmaceutical Engineering,Faculty of Light Industry, Hubei University of Technology) ,  Fang Yapeng (School of Food and Pharmaceutical Engineering,Faculty of Light Industry, Hubei University of Technology, Hubei Collaborative Innovation Center for Industrial Fermentation)
資料名： Hubei Nongye Kexue  (Hubei Nongye Kexue)
巻： 55  号： 21  ページ： 5449-5452,5468  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2087A  ISSN： 0439-8114  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 機能性脂質の担体として,水と油の界面技術を用いて,機能性脂質の担体として機能する脂質の安定性とバイオアベイラビリティを向上させ,食品分野での応用を拡大するために,機能性脂質の安定性とバイオアベイラビリティを向上させることができる。食品のコロイド構造は複雑で,分子配座は多様で,形成された界面構造は官能化剤の化学的安定性に重要な影響を及ぼす。エマルションの構造と性質を決定する乳化剤の種類、エマルションの粒径分布、界面の吸着特性などの面から、エマルション系が機能安定性に与える影響を総説し、食品コロイドエマルジョン技術に基づく機能性脂質担体の設計に理論的支持を提供した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 官能化 ,  キャリア ,  コロイド ,  *脂質 ,  界面 ,  立体配座 ,  乳化剤 ,  バイオアベイラビリティ ,  *乳濁液 ,  粒度分布 ,  食品
準シソーラス用語： 吸着特性 ,  化学的安定性 ,  界面構造 ,  *機能性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： functional lipids ,  stability ,  emulsion ,  hydrocolloids ,  interface

分類 (3件)： コロイド化学一般  (CB11010C) ,  食品添加剤  (FJ10020H) ,  脂質一般  (EB05010B)

タイトルに関連する用語 (7件)： 機能性 ,  脂質 ,  安定性 ,  エマルション ,  物理 ,  研究 ,  進展