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J-GLOBAL ID：201702291279839686   整理番号：17A0322084

Quillajaサポニンに基づく液体および噴霧乾燥したデリバリーシステムにおけるルテインエステルの色の安定性【Powered by NICT】

Colour stability of lutein esters in liquid and spray dried delivery systems based on Quillaja saponins

著者 (4件)： Tippel Janine (Department of Food Technology and Food Material Science, Institute of Food Technology and Food Chemistry, Technische Universitaet Berlin, Konigin-Luise-Str. 22, D-14195 Berlin, Germany) ,  Reim Valeria (Institute of Food Chemistry, Hamburg School of Food Science, Universitaet Hamburg, Grindelallee 117, D-20146 Hamburg, Germany) ,  Rohn Sascha (Institute of Food Chemistry, Hamburg School of Food Science, Universitaet Hamburg, Grindelallee 117, D-20146 Hamburg, Germany) ,  Drusch Stephan (Department of Food Technology and Food Material Science, Institute of Food Technology and Food Chemistry, Technische Universitaet Berlin, Konigin-Luise-Str. 22, D-14195 Berlin, Germany)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 87  ページ： 68-75  発行年： 2016年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,食品への着色剤としてルテインエステルのデリバリーのためのミセル系,ナノエマルションと対応する噴霧乾燥製剤を比較することにより,Quillajaサポニン抽出物の機能性に関する現在の知識を広げることであった。化学的に明確なサポニン抽出物を用いて,MALDI-TOF-MSとH PTLC MALDI TOF MSによって特性化した。抽出物の組成はQuillajaの全ての主要なサポニンであったが,個々の成分の間の関係は文献からかなり異なっていた。ルテインエステル負荷システムの色強度はミセルと比較して,ナノエマルションの方が高かった。Quillajaサポニンは噴霧乾燥によるマイクロカプセル封入の過程でルテインエステル負荷システムに対する良好な安定性を提供し,分散相と色決定の粒径分析によって示された。貯蔵中の色安定性はマイクロカプセル化製剤で高かった。結果は,高感度,天然食用着色料の安定化のためのQuillajaサポニンの高機能性を証明した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 食用着色料 ,  キャラクタリゼーション ,  着色剤 ,  ミセル ,  *噴霧乾燥 ,  マイクロカプセル ,  高感度 ,  MALDI-TOF MS ,  粒度分析 ,  製剤 ,  *サポニン ,  飛行時間法
準シソーラス用語： 機能性 ,  抽出物 ,  ナノエマルション ,  *Quillaja , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： ミセル解 ,  ナノエマルション ,  Quillajaサポニン ,  組成 ,  HPTLC MALDI TOF MS ,  色の安定性

分類 (2件)： 生薬一般  (GX06010Y) ,  植物の生化学  (EH01050J)

タイトルに関連する用語 (6件)： Quillaja ,  サポニン ,  噴霧乾燥 ,  デリバリーシステム ,  色 ,  安定性