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J-GLOBAL ID：201802210959266084   整理番号：18A0428843

多価不飽和脂肪酸に富む2-モノアシルグリセロールの合成と濃度【Powered by NICT】

Synthesis and concentration of 2-monoacylglycerols rich in polyunsaturated fatty acids

著者 (7件)： Zhang Yu (Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, National Engineering Research Center for Functional Food, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, Jiangsu 214122, PR China) ,  Wang Xiaosan (Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, National Engineering Research Center for Functional Food, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, Jiangsu 214122, PR China) ,  Xie Dan (Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, National Engineering Research Center for Functional Food, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, Jiangsu 214122, PR China) ,  Xie Dan (ZhongHai Ocean (Wuxi) Marine Equipment Engineering Co.Ltd, Jiangnan University National University Science Park, 100 Jinxi Road, Wuxi, Jiangsu 214125, PR China) ,  Zou Shuo (Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, National Engineering Research Center for Functional Food, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, Jiangsu 214122, PR China) ,  Jin Qingzhe (Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, National Engineering Research Center for Functional Food, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, Jiangsu 214122, PR China) ,  Wang Xingguo (Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, National Engineering Research Center for Functional Food, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi, Jiangsu 214122, PR China)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 250  ページ： 60-66  発行年： 2018年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 2-モノアシルグリセロール形で多価不飽和脂肪酸(PUFA)は種々の生物学的活性を示し,食品および医薬品への応用の可能性を持っている。2-モノアシルグリセロールの調製は酵素enthanolysisによって実施した。粗生成物の2-モノアシルグリセロール含量に及ぼすリパーゼ型,基質重量比,反応時間,リパーゼ負荷の影響を調べた。Lipozyme435はこの反応における1,3 スペシフ酸と高い触媒活性リパーゼとして挙動した。最適条件(エタノール:油=3:1(w/w),8%Lipozyme435 3h)下で,27%2-モノアシルグリセロールを得た。2-モノアシルグリセロールの溶媒抽出後,2多価不飽和脂肪酸モノアシルグリセロールを濃縮するために低温結晶化と分子蒸留の能力を比較した。低温結晶化は,それぞれ,アセトニトリルとヘキサンで81.13%と74.29%PUFAを濃縮2 モノアシルグリセリン形で90%であった。逆に,分子蒸留は72%のPUFA濃度が得られたが,2-モノアシルグリセロール含有量を69.81%に減少した。酵素エタノーリシスと低温結晶化を含む方法であるPUFAが豊富な2-モノアシルグリセロールの調製に適している。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *モノグリセリド ,  反応時間 ,  最適条件 ,  リパーゼ ,  生物活性 ,  酵素 ,  溶媒抽出 ,  基質 ,  食品 ,  触媒活性 ,  エタノーリシス ,  分子蒸留 ,  質量比 ,  アルカン ,  脂肪族ニトリル

著者キーワード (5件)： 2モノアシルグリセロール ,  多価不飽和脂肪酸 ,  酵素的エタノーリシス ,  低温結晶化 ,  分子蒸留

分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (2件)： ヘキサン ,  アセトニトリル

タイトルに関連する用語 (2件)： 多価不飽和脂肪酸 ,  モノアシルグリセロール