タンニン含有食品バイオ包装における最近の進歩【JST・京大機械翻訳】

Vera Myleidi; Mella Claudio; Garcia Yadiris; Jimenez Veronica A.; Urbano Bruno F.

文献

J-GLOBAL ID：202302282346910352 整理番号：23A0770348

タンニン含有食品バイオ包装における最近の進歩【JST・京大機械翻訳】

Recent advances in tannin-containing food biopackaging

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資料名：
巻： 133 ページ： 28-36 発行年： 2023年
JST資料番号： W0057A ISSN： 0924-2244 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

包装産業は世界的にプラスチック廃棄物汚染の最大源の1つである。プラスチック廃棄物処分の誤管理と共に,単一使用食品容器またはラッパーの連続成長使用は,主要な環境および健康脅威である。この問題に取り組むために,科学的コミュニティは,再生可能で,安全で,豊富な資源からより持続可能な包装材料を開発するための努力に従事している。タンニンは,食品包装用途のための貴重な特性を有する魅力的な天然ポリフェノール物質として,これらの新しい包装開発の一部である。本レビューでは,食品保存のための活性特性を有するタンニン含有食品バイオ包装に関連する課題と機会に取り組んだ。タンニンの構造の基本的概観と構造成分または機能性添加剤としての生分解性マトリックスへのそれらの取り込みを示した。次に,食品包装目的のための生分解性高分子の物理的性質と機能性のモジュレータとしてのタンニンの役割について述べた。著者らの貢献のコアにおいて,タンニン含有生分解性高分子に基づく多機能包装における最新の進歩を示した。タンニンは抗酸化,抗菌およびUV保護能力を与え,生分解性材料の機械的およびバリア特性を改善する。したがって,多機能システムは食品包装及び活性食品保存における革新的応用に対して開発できる。最後に,タンニン含有バイオ包装に関連した将来の研究ニーズと考察に関する意見を述べた。Copyright 2023 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

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食品包装

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