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J-GLOBAL ID：202502248951729465   整理番号：25A1983417

大学の調理実習における2か月間の反復練習による包丁技術習得に関する研究

Research on the acquisition of knife skills through 2 months of repeated practice in university cooking training

著者 (2件)： 長谷川紘美 (吉祥寺二葉栄養調理専門職学校) ,  柳沢幸江 (吉祥寺二葉栄養調理専門職学校)
資料名： 和洋女子大学紀要(Web)  (Journal of Wayo Women's University (Web))
巻： 66  ページ： 191-201 (WEB ONLY)  発行年： 2025年03月01日 
JST資料番号： U1454A  ISSN： 2432-6925  CODEN： WJDKBD  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 管理栄養士養成課程の学生を対象とし,調理実習内での包丁技術指...

シソーラス用語： *調理 ,...
準シソーラス用語： *技術習得 ,...

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分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (6件)： 大学 ,  調理実習 ,  反復練習 ,  包丁 ,  技術習得 ,  研究