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J-GLOBAL ID：202502290318772444   整理番号：25A2707407

ワイン醸造のための代替酵母:Saccharomyces non-cerevisiaeとその雑種【JST機械翻訳】

Alternative yeasts for winemaking: Saccharomyces non-cerevisiae and its hybrids

著者 (5件)： Perez-Torrado Roberto (Instituto de Agroquimica y Tecnologia de los Alimentos, IATA-CSIC, Paterna, Spain) ,  Perez-Torrado Roberto (Departament de Genetica, Universitat de Valencia, Valencia, Spain) ,  Barrio Eladio (Instituto de Agroquimica y Tecnologia de los Alimentos, IATA-CSIC, Paterna, Spain) ,  Barrio Eladio (Departament de Genetica, Universitat de Valencia, Valencia, Spain) ,  Querol Amparo (Instituto de Agroquimica y Tecnologia de los Alimentos, IATA-CSIC, Paterna, Spain)
資料名： Critical Reviews in Food Science and Nutrition  (Critical Reviews in Food Science and Nutrition)
巻： 58  号： 11  ページ： 1780-1790  発行年： 2018年 
JST資料番号： C0510B  ISSN： 1040-8398  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ワイン発酵は古代から大きく変わらず,最も伝統的な側面はワイン...

シソーラス用語： 低温 ,...

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著者キーワード (6件)： ワイン醸造 ,  酵母 ,  S.非cerevisiae ,  芳香 ,  グリセロール ,  低温発酵

分類 (1件)： ぶどう酒  (FK04024X)

物質索引 (2件)： グリセロール ,  エタノール

タイトルに関連する用語 (5件)： ワイン醸造 ,  代替 ,  酵母 ,  Saccharomyces ,  雑種

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