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J-GLOBAL ID：201102239486012881   整理番号：11A0982971

ウメ(Prunus mume S.)の果実中の抗酸化成分に関する研究(第5報)

著者 (10件)： 山西妃早子 (和歌山県工技セ) ,  堀西朝子 (近畿大 生物理工) ,  川端伴顕 (近畿大 生物理工) ,  多中良栄 (和歌山県工技セ) ,  森めぐみ (和歌山県工技セ) ,  小畑俊嗣 (和歌山県工技セ) ,  赤木知裕 (和歌山県工技セ) ,  岸田邦博 (近畿大 生物理工) ,  矢野史子 (近畿大 生物理工) ,  三谷隆彦 (近畿大 生物理工)
資料名： 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集
巻： 65th  ページ： 245  発行年： 2011年04月25日 
JST資料番号： X0098A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *ウメ ,  果肉 ,  *酸化防止剤 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  *食酢 ,  多価フェノール ,  構造解析 ,  NMR【磁気共鳴】 ,  LC-MS分析 ,  不飽和カルボン酸 ,  エノン ,  脂環式アルコール ,  脂環式ケトン ,  単環セスキテルペン ,  ヒドロキシケトン ,  オレフィン化合物 ,  フェノール類 ,  フェノールエーテル ,  抗酸化剤 ,  *梅酢

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (5件)： cis-p-クマル酸 ,  trans-p-クマル酸 ,  アブシジン酸 ,  カフェー酸 ,  フェルラ酸

タイトルに関連する用語 (5件)： ウメ ,  Prunus ,  果実 ,  抗酸化 ,  研究