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J-GLOBAL ID：202202218007622297   整理番号：22A2462743

米澱粉の糊化・老化における内部構造評価

Evaluation of Internal Structure of Rice Starch during Gelation and Aging

著者 (2件)： 佐藤志帆 (山形大 大学院) ,  松葉豪 (山形大 大学院)
資料名： 繊維学会予稿集(CD-ROM)  (繊維学会予稿集秋季研究発表会(CD-ROM))
巻： 77  号： 1  ページ： ROMBUNNO.1PA229  発行年： 2022年06月01日 
JST資料番号： L1827B  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： [緒言]米は現代日本の食生活に欠かせない穀物である。中でも米の加工食品としてパック米が広く流通しており、市場規模が700億円だったものが近年の市場規模が15年以内に倍以上の1500億円を超えると予想されている(日本食糧新聞)。パック米は炊飯...【本文一部表示】

シソーラス用語： *澱粉 ,  米 ,  糊化 ,  劣化 ,  含水量 ,  X線散乱 ,  温度依存性 ,  品質
準シソーラス用語： 食品品質

分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

タイトルに関連する用語 (5件)： 米澱粉 ,  糊化 ,  老化 ,  内部構造 ,  評価