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J-GLOBAL ID：202402273737137733   整理番号：24A0123039

複数の食材の混合が可能な食品3Dプリンタの開発

Development of a 3D printer capable of mixing multiple ingredients

著者 (6件)： 一森湧 (山形大) ,  渡邉洋輔 (山形大) ,  川上勝 (山形大) ,  MD Nahin Islam Shiblee (山形大) ,  小川純 (山形大) ,  古川英光 (山形大)
資料名： 日本機械学会ロボティクス・メカトロニクス講演会講演論文集(CD-ROM)  (日本機械学会ロボティクス・メカトロニクス講演会予稿集(CD-ROM))
巻： 2023  ページ： ROMBUNNO.1A2-E11  発行年： 2023年 
JST資料番号： L0318B  ISSN： 2424-3124  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品3Dプリンタには個人の好みや体調に応じたパーソナライズ食品の提供を行うことが期待されている。本研究では,複数の食材をデータに基づいて任意の割合で混合しながら食品の造形が可能な食品3Dプリンタの開発を目指した。開発した装置では,色の異なる材料を混ぜることで食品の色をグラデーションで表現したり,硬さの異なる材料を混ぜることで混合比によって硬さを変えたりすることができた。介護食を造形して食事の満足度を向上させたり,咀嚼能力に応じて硬さを調整したりすることに活用できるのではないかと考えた。(著者抄録)

シソーラス用語： *食品 ,  3Dプリンタ ,  *付加製造 ,  食感品質 ,  混合 ,  ペースト
準シソーラス用語： 介護食 ,  食感

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (4件)： 食材 ,  食品 ,  3Dプリンタ ,  開発