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J-GLOBAL ID：200902281161862844   整理番号：08A0948515

ブランチング方法の違いが野菜の品質に及ぼす影響

著者 (5件)： 田川彰男 (千葉大 大学院) ,  安藤泰雅 (千葉大 園芸) ,  折笠貴寛 (農研機構 食総研) ,  椎名武夫 (農研機構 食総研) ,  小川幸春 (千葉大 大学院)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 55th  ページ： 85  発行年： 2008年09月05日 
JST資料番号： Y0057A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *野菜 ,  *ブランチング ,  熱水 ,  浸漬 ,  マイクロ波 ,  過熱蒸気 ,  比較試験 ,  酸化防止 ,  栄養素 ,  溶出

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の加熱  (FJ03030I)

タイトルに関連する用語 (2件)： ブランチング ,  野菜