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J-GLOBAL ID：200902001899375449   Reference number：82A0315457

団栗でん粉と二,三のでん粉の調理性

Author (3)： TACHIYASHIKI KAORU (女子栄養大) ,  LEE C S (韓国聖心女大) ,  TERAMOTO YOSHIKO (女子栄養大)
Material： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 33  Issue： 6  Page： 321-325  Publication year： Jun. 1982 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA7  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Quercus ,...
Semi thesaurus term： green gram

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JST classification (2)： Starch  (FJ05030W) ,  Food quality  (FJ01040F)

Reference (9)：

• 1) T. J. Schoch : J. Am. Chem. Soc., 64, 2954 (1942)
• 2) 田村太郎, 鈴木繁男 : デンプンハンドブック, 朝倉書店, 東京, 344 (1961)
• 3) H. W. Leach, L. D. McComen and T. J. Schoch : Cereal Chem., 36,534 (1959)
• 4) 貝沼圭二, 小田恒郎, 鈴木繁男 : 澱粉工誌, 14, 24 (1967)
• 5) 二国二郎 (監修) : 澱粉科学ハンドブック, 朝倉書店, 東京, 178 (1977)

Terms in the title (2)： でん粉 ,  調理