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J-GLOBAL ID：200902015621431918   Reference number：84A0312301

冷凍実エンドウの硬化に及ぼすでん粉,ペクチン物質及びペクチン結合Mg,Ca含量の影響

Author (2)： HIGUCHI HISA (大阪女学園短大) ,  MINAMIDE TAKAHISA (大阪府大農)
Material： 食品と低温  (日本コールドチェーン研究会誌)
Volume： 9  Issue： 3/4  Page： 90-96  Publication year： Oct. 1983 
JST Material Number： Z0775A  ISSN： 0285-1385  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Pisum sativum ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (6)：

• 1) 堀内久弥・西成勝好・新倉正子・袴田恵子 : 日食工誌, 23, 7 (1976)
• 2) 堀内久弥・西成勝好・新倉正子・袴田恵子 : 日食工誌, 23,468 (1976)
• 3) Mary H. Morrison : J. Food Technol, 9,491 (1974)
• 4) 川端晶子・澤山茂 : 栄養学誌, 31 (1), 32 (1973)
• 5) 小西英子・渕上倫子・岡本賢一 : 栄養と食糧, 28 (1), 44 (1975)

Terms in the title (9)： 冷凍 ,  エンドウ ,  硬化 ,  でん粉 ,  ペクチン ,  物質 ,  Mg ,  Ca ,  含量