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J-GLOBAL ID：201702287267628217   Reference number：17A0507877

Research on possibility of the use to the pickle original greens and colored rice of the ultra high pressure processing technology

超高圧処理技術の漬物原菜及び有色米への利用の可能性に関する研究

Author (7)： WATANABE SHINOBU (島根県産技セ) ,  HARADA TATSUYA (島根県産技セ) ,  OTA YUKARI (島根県産技セ) ,  NAGASE MITSUTOSHI (島根県産技セ) ,  KATSUBE TAKUYA (島根県産技セ) ,  YOSHINO KATSUMI (島根県産技セ) ,  INOUE TADASHI (かどまさや)
Material： 超高水圧加工食品技術雑誌  (Journal of Highly Water Pressurized Food Engineering)
Volume： 1  Issue： 1  Page： 23-30  Publication year： Nov. 25, 2016 
JST Material Number： F1938A  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *rice ,  pickled product ,  *Turnip ,  plant pigment ,  polyphenol ,  food analysis ,  food ingredient ,  permeability ,  *very high pressure ,  *pressure effect ,  antioxidation ,  bactericidal action ,  physical property ,  *food property ,  *food processing
Semi thesaurus term： *purple-black rice ,  津田かぶ

JST classification (4)： Food manubacture,processing and preserving methods in general  (FJ03010M) ,  Food quality  (FJ01040F) ,  General  (FJ04010T) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (11)：

• 進化する食品高圧加工技術 重松、西海、2013.東京
• 松木均、金品昌志、Netsu Sokutei、33(2)、 74-82(2006)
• 山崎彬、日本調理科学会誌、35(2)、209-215(2002)
• 堀江雄、木村邦夫、井田雅夫、吉田泰博、大亀邦仁、日本農芸化学会誌、65、975(1991)
• 笹川秋彦、食品と高圧科学、高圧力の科学と技術、17(3)、2007

Terms in the title (5)： 高圧処理 ,  漬物 ,  有色米 ,  可能性 ,  研究