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J-GLOBAL ID：201702283221483598   Reference number：17A0525660

ウメ‘翠香’果実の熟度および追熟日数が加工品中の品質成分含量に及ぼす影響

Author (3)： TSUCHIDA YASUHISA (和歌山果樹試 うめ研) ,  KATAGIRI MINA (和歌山工技セ) ,  NEGORO KEIICHI (和歌山工技セ)
Material： 園芸学研究 別冊  (園芸学会秋季大会研究発表)
Volume： 16  Issue： 1  Page： 262  Publication year： Mar. 19, 2017 
JST Material Number： L1825B  ISSN： 1881-8307  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Prunus mume ,  maturity ,  after ripening ,  *perfume component ,  *pectin ,  volatile matter ,  lactone ,  terpenoid ,  carboxylic acid ,  polyphenol ,  food ,  aliphatic carboxylic acid ,  dicarboxylic acid
Semi thesaurus term： イオノン ,  Terpenes ,  fabricated food ,  volatile ingredient ,  *翠香

JST classification (2)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z)

Substance index (1)： Oxalic Acid

Terms in the title (7)： ウメ ,  香 ,  果実 ,  熟度 ,  追熟 ,  加工品 ,  含量