島田和子

シマダカズコ | Shimada Kazuko

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (3件)：水圏生命科学 , 食品科学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (6件)：食品加工 , 食品化学 , 食生活 , Food Processing , Food Chemistry , Food Culture

競争的資金等の研究課題 (9件)：

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論文 (42件)：

HARADA Kazuki, WADA Ritsuko, YAGUCHI Shigenori, MAEDA Toshimichi, DATE Rie, TOKUNAGA Takushi, KAZUMURA Kimiko, SHIMADA Kazuko, MATSUMOTO Misato, WAKO Tadayuki, et al. Supplementation with Japanese Bunching Onion (Allium fistulosum L.) Expressing a Single Alien Chromosome from Shallot Increases the Antioxidant Activity of Kamaboko Fish Jelly Paste in vitro. Biomedical Reports. 2013. 1. 355-358
HARADA Kazuki, WADA Ritsuko, YAGUCHI Shigenori, MAEDA Toshimichi, DATE Rie, TOKUNAGA Takushi, KAZUMURA Kimiko, SHIMADA Kazuko, MATSUMOTO Misato, WAKO Tadayuki, et al. Supplementation with Japanese Bunching Onion (Allium fistulosum L.) Expressing a Single Alien Chromosome from Shallot Increases the Antioxidant Activity of Kamaboko Fish Jelly Paste in vitro. Biomedical Reports. 2013. 1. 355-358
藤野加奈子, 石坂綾子, 小川裕子, 島田和子. 市販豆腐における製造工程の違いと風味成分との関係. 山口県立大学大学院論集. 2012. 13. 131-136
Kenji Matsui, Saki Takaki, Kazuko Shimada, Makita Hajika. Effects of Anaerobic Processing of Soybean Seeds on the Properties of Tofu. BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY. 2011. 75. 6. 1174-1176
原田和樹, 前田俊道, 徳永拓史, 宮崎泰幸, 島田和子, 吉本香代子, 松井健二. 開発した魚醤の香りの特性. アロマリサーチ. 2011. 12. 3. 74-78

MISC (14件)：

書籍 (7件)：

学位 (2件)：

所属学会 (4件)：

日本栄養・食糧学会 , 日本食品科学工学会 , 日本家政学会 , 日本農芸化学会

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島田 和子