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J-GLOBAL ID：200902000162766220   整理番号：90A0918231

挽肉中のエリソルビン酸の冷蔵温度と冷凍温度での保存中の減少

The loss of erythorbic acid in minced meat on storage at refrigerated and freezing temperatures.

著者 (3件)： PERRYMAN D L ,  NASSIF W S (New South Wales Dep. Health, New South Wales) ,  CAIRNCROSS K D (Macquarie Univ., New South Wales)
資料名： Journal of the Association of Public Analysts  (Journal of the Association of Public Analysts)
巻： 27  号： 4  ページ： 127-129  発行年： 1989年12月 
JST資料番号： T0525A  ISSN： 0004-5780  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 挽肉を2-5及び-20°Cで保存した場合の添加されたエリソルビ...

シソーラス用語： 挽肉 ,...
準シソーラス用語： しゅう酸 ,...

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分類 (2件)： 各種分析法一般  (CC08010X) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

タイトルに関連する用語 (5件)： 挽肉 ,  エリソルビン酸 ,  冷蔵 ,  冷凍 ,  保存