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J-GLOBAL ID：200902190120934924   整理番号：99A1011752

醸造物の機能性 食酢の健康機能 カルシウム吸収促進効果

Vineger and Health Functionality. Effect of Vinegar on the Absorption and Bioavailability of Calcium.

著者 (2件)： 多山賢二 (ミツカングループ本社) ,  西沢直行 (岩手大 農)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 94  号： 10  ページ： 792-796  発行年： 1999年10月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： カルシウム吸収に及ぼす食酢の影響を閉経期女性モデルに近い卵巣...

シソーラス用語： *食酢 ,...

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分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

物質索引 (1件)： 酢酸

引用文献 (18件)：

• 1) 飴山実, 大塚滋:「酢の科学」, 朝倉書店 (1990)
• 2) 柳田藤治: 日本醸造協会誌, 85, 134 (1990)
• 3) 望月聡, 正井博, 江澤郁子: 日本家政学会誌, 37, 833 (1986)
• 4) Kishi, M., Fukaya, M., Tsukamoto, Y., Nagasawa, T., Takehana, K., and Nishizawa, N., Biosci, Biotechnol. Biochem., 63, 905 (1999)
• 5) 岸幹也, 深谷正裕, 塚本義則, 福春道太郎, 佐藤寿一, 佐藤祐造, 長澤孝志, 西澤直行: 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集, p.206 (1998)

タイトルに関連する用語 (5件)： 醸造 ,  機能性 ,  食酢 ,  カルシウム ,  吸収促進効果