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J-GLOBAL ID：200902206247864945   整理番号：08A0983586

FFI Reports チューインガムのフレーバーリリース-チューインガムへの乳化香料の応用-

著者 (3件)： 後藤拓矢 (三栄源FFI) ,  三宅一之 (三栄源FFI) ,  大西正展 (三栄源FFI)
資料名： Foods & Food Ingredients Journal of Japan  (Foods & Food Ingredients Journal of Japan)
巻： 213  号： 9  ページ： 854-857  発行年： 2008年09月01日 
JST資料番号： S0046A  ISSN： 0919-9772  CODEN： FFIJER  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 著者等は,チューインガムのフレーバーリリース-チューインガムへの乳化香料の応用に関して以下の項目,1)PTR-MSによる香気分析,2)メントールの発現向上方法に分けて概説した。

シソーラス用語： *チューインガム ,  フレーバー ,  嗅細胞 ,  官能検査 ,  質量分析 ,  分析 ,  *着香料 ,  脂環式アルコール ,  単環モノテルペン ,  第二アルコール ,  乳化香料 ,  PTR-MS ,  *菓子 ,  嗅覚器 ,  細胞
準シソーラス用語： *香気成分 ,  嗅覚細胞 ,  官能評価 ,  陽子移動反応質量分析 ,  *香気分析

分類 (3件)： 食品添加剤  (FJ10020H) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  菓子  (FJ08000K)

物質索引 (1件)： メントール

引用文献 (13件)：

• A. Hansel, A. Jordan, R. Holzinger, P. Prazeller, W. Vogel and W. Lindinger, Int. J. Mass Spectrom. Ion Processes, 149/150, 609-619(1995).
• W. Lindinger, A. Hansel and A. Jordan, Int. J. Mass Spectrom. Ion Processes, 173, 191-241(1998).
• K. Buhr, S. van Ruth and C. Delahunty, Int. J. Mass Spectrom., 221, 1-7(2002).
• T. Karl, P. J. Crutzen, M. Mandl, M. Staudinger, A. Guenther, A. Jordan, R. Fall and W. Lindinger, Atmos. Environ., 35, 5287-5300(2001).
• A. Tani, S. Hayward and C. N. Hewitt, Int. J. Mass Spectrom., 223/224, 561-578(2003).

タイトルに関連する用語 (4件)： チューインガム ,  フレーバーリリース ,  乳化香料 ,  応用