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J-GLOBAL ID：201702231378770608   整理番号：17A0078270

ポリフェノール化合物のIN VITRO模擬消化の安定性解析【JST・京大機械翻訳】

Stability of Polyphenols during in Vitro Digestion

著者 (7件)： Li Ti (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University) ,  Wang Xieyi (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University) ,  Zhai Yuxin (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University) ,  Dai Taotao (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University) ,  Chen Jun (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University) ,  Liu Jiyan (Jiangxi Qiyunshan Food Co. Ltd.) ,  Liu Chengmei (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 37  号： 13  ページ： 1-5  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 7種類のフェノール類化合物を選択し,IN VITROで胃腸管の安定性に及ぼす胃腸管の影響を研究した。結果は以下を示す。異なるフェノール類化合物の胃腸安定性は異なる。高速液体クロマトグラフィー分析の結果,胃の消化過程はフェノール酸の化合物にほとんど影響しなかったが,フラボノイドの含有量は胃の消化過程で安定性が悪く,カテキンの含有量は16.6%減少し,カテキンの含有量は約6%減少した。模擬腸液処理後、フェルラ酸、P-ヒドロキシ安息香酸以外に、その他のフェノール類化合物の含有量はいずれも著しく低下し、また、クロロゲン酸は腸液の消化過程において新しい物質を生成した。IN VITROでの模擬腸液の消化は混合標準品の作用結果に違いがあり、模擬胃液の消化は混合標準品の含有量に対して顕著な影響がなく、模擬腸液の消化後、表のカテキン、没食子酸の含有量はそれぞれ76.96%と%%に低下した。その他のフェノール類化合物の含有量はいずれも顕著な変化がなかった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： フェノール類 ,  フラボノイド ,  *多価フェノール ,  胃腸管 ,  *消化 ,  胃液 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  腸液 ,  *安定性解析 ,  芳香族カルボン酸 ,  ヒドロキシ酸 ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  脂環式アルコール ,  カルボン酸エステル ,  ポリオール ,  フェノールエーテル ,  酸素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： フェノール酸 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： polyphenols ,  in vitro digestion ,  high performance liquid chromatography (HPLC)

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (4件)： 没食子酸 ,  クロロゲン酸 ,  フェルラ酸 ,  カテキン

タイトルに関連する用語 (3件)： ポリフェノール化合物 ,  消化 ,  安定性解析