文献

J-GLOBAL ID：201702245491078067   整理番号：17A0659871

凍結イドゥリ生地から分離された野生株Pichia kudriavzeviiの抗菌活性及びプロバイオティック特性の評価【Powered by NICT】

Evaluation of antimicrobial activity and probiotic properties of wild-strain Pichia kudriavzevii isolated from frozen idli batter

著者 (4件)： Chelliah Ramachandran (Centre for Food Technology, Department of Biotechnology, Anna University, Chennai, Tamilnadu, India) ,  Ramakrishnan Sudha Rani (Centre for Food Technology, Department of Biotechnology, Anna University, Chennai, Tamilnadu, India) ,  Prabhu Prince R. (Centre for Food Technology, Department of Biotechnology, Anna University, Chennai, Tamilnadu, India) ,  Antony Usha (Centre for Food Technology, Department of Biotechnology, Anna University, Chennai, Tamilnadu, India)
資料名： Yeast  (Yeast)
巻： 33  号： 8  ページ： 385-401  発行年： 2016年 
JST資料番号： B0587A  ISSN： 0749-503X  CODEN： YESTE3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,凍結idliバッターから単離されたPichia kudriavzeviiのプロバイオティック特性を研究するために行った。18S rRNAプライマーを用いたポリメラーゼ連鎖反応増幅をPichia kudriavzevii,キシロース利用プロバイオティック株を確認した。胆汁塩,ペプシンと膵臓酵素の生理的濃度に耐性であった。も四種の市販プロバイオティック酵母を用いた効率的な自己凝集と同様に共凝集能力を示し,キシレン及びトルエン中で良好な疎水性を示した。株は13腸管病原体の成長を阻害し,四種類の市販プロバイオティック酵母と細菌との共生関係を示した。さらに,作用の異なるモードを有する30種の抗生物質に抵抗性であった。酵母は,2時間95°Cまでの耐熱性を示した。無細胞上清も熱安定であり,熱安定性二次代謝産物の存在を示した。発酵製品の調製におけるスタータカルチャ,共培養またはプロバイオティクスとして利用またはおよび加熱可能な食品に組み込むことができた。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *抗細菌作用 ,  発酵 ,  *凍結 ,  耐熱性 ,  スターターカルチャー ,  病原体 ,  ペプシン ,  *野生型 ,  熱安定性 ,  細菌 ,  *Pichia ,  PCR法 ,  プロバイオティクス ,  抗生物質
準シソーラス用語： *Issatchenkia orientalis , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Pichia kudriavzevii ,  プロバイオティクス ,  idliバッター ,  耐熱性 ,  キシロース

分類 (3件)： 微生物の生化学  (EG03020N) ,  遺伝子の構造と化学  (EC02020U) ,  遺伝子操作  (EC02050B)

タイトルに関連する用語 (7件)： 凍結 ,  生地 ,  野生株 ,  Pichia ,  抗菌活性 ,  プロバイオティック ,  評価