森永八江

モリナガヤエ | Morinaga Yae

所属機関・部署：
職名：准教授
ホームページURL (1件)： http://kaken.nii.ac.jp/d/r/40404818.ja.html

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

競争的資金等の研究課題 (3件)：

論文 (34件)：

森永八江, 坂本, 真友香, 野村祥史, 瓦屋大志, 千々松, 哲大, 西敦子. 歴食給食の家庭科の授業への展開 : 参勤交代弁当. 山口大学教育実践総合センター研究紀要. 2023. 56. 73-81
森永八江, 五島淑子, 岡崎芳夫, 西岡真理, 柴田勝. 山口県のオリジナルカンキツ長門大酢 (Citrus nagato-ozu) を使用したレシピの考案. 山口大学山口学研究センター紀要「山口学研究」. 2023. 3. 1-7
森永八江, 阿部桃子, 西敦子, 五島淑子. 山口県の郷土料理「いとこ煮」の地域別の特徴ー材料、だしおよび調味料に着目してー. 山口大学教育学部研究論叢. 2023. 72. 237-246
森永八江, 野村祥史, 瓦屋大志, 坂本真友香, 中村裕司, 千々松哲大, 吉岡友子, 原田圭介, 西敦子. 歴食を活用した給食の開発と食育日英饗応料理を題材として. 山口大学教育学部附属教育実践総合センター研究紀要. 2022. 54. 13-21
森永八江, 中井克美, 河村尚代, 西敦子, 星野裕之, 西尾幸一郎, 五島淑子. 山口県の郷土料理「けんちょう」の地域別の作り方の提案 : 「けんちょう」に関する地域別の実態から. 山口大学教育学部附属教育実践総合センター研究紀要. 2022. 53. 129-136

MISC (78件)：

特許 (2件)：

書籍 (37件)：

講演・口頭発表等 (92件)：

山口県の郷土料理ちしゃなますの年代別の認知度と材料
(2023)
大学生の野菜の調理とエコクッキングに関する意識調査
(日本栄養改善学会第70回日本栄養改善学会学術総会 2023)
大学生の大学での調理学実習、アルバイトでの調理経験が野菜の廃棄率と所要時間および調理器具に関する調査
(第69回日本栄養改善学会学術総会 2022)
山口県の家庭料理地域の特徴
(日本調理科学会2022年度大会 2022)
山口県の郷土料理ちしゃなますの材料と調理法
(日本調理科学会2022年度大会 2022)

経歴 (1件)：

委員歴 (16件)：

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受賞 (1件)：

所属学会 (3件)：

日本食品科学工学会 , 日本家庭科教育学会 , 日本調理科学会

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森永 八江