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J-GLOBAL ID：201502207283129008   整理番号：15A0937679

米の外観品質・食味研究の最前線〔38〕食味向上による国産米の競争力向上のための栽培学的アプローチ

著者 (4件)： 松波寿典 (農研機構 東北農業研究セ) ,  児玉徹 (全国農業協同組合連合会 秋田県本部) ,  佐野広伸 (秋田県農試) ,  金和裕 (秋田県農試)
資料名： 農業および園芸  (Agriculture and Horticulture)
巻： 90  号： 8  ページ： 842-846  発行年： 2015年08月01日 
JST資料番号： G0801A  ISSN： 0369-5247  CODEN： NOOEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 米の消費拡大に輸出振興が求められ,海外からの輸入品との品質の差別化が課題となっている。本稿では,国産米の国際競争における品質向上に鑑み,食味についての官能特性,その評価における要因と問題点,栽培における収量,品質問題などについて取り上げ,解説した。

シソーラス用語： *米 ,  栽培 ,  競争力 ,  *品質特性 ,  *味 ,  国際化 ,  改変 ,  栽培管理 ,  収率 ,  競争 ,  作物収量
準シソーラス用語： 国際競争 ,  国際競争力 ,  差別化 ,  *食味 ,  食味向上 ,  食味品質

分類 (3件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  稲作  (FC03020C)

引用文献 (18件)：

• 竹生新治郎 1970. 米の食味の評価方法.調理科学 3:17-22.
• 竹生新治郎 1987. 米の食味.財団法人全国米穀協会,東京,1-79.
• 千葉雅大・松村 修・寺尾富夫・高橋能彦・渡邊 肇 2009. 深水栽培による高品質米生産技術-深水栽培が水稲の生育と米粒外観品質に及ぼす影響-水稲の外観品質に及ぼす稲体窒素栄養条件や施肥法の影響.日作紀 78:455-464.
• 福井清美・小林 陽 1996. 食味官能検査. 山本隆一・堀 末登・池田良一共編.イネ育種マニュアル.養賢堂,東京.pp.74-76.
• 伊東正一 2015. 世界のジャポニカ米と日本産米の競争力「外国産ジャポニカ米の官能食味試験評価および国産米競争力分析に関する学際研究」中間報告会資料.世界のジャポニカ米研究グループ.pp.1-149.

タイトルに関連する用語 (8件)： 米 ,  外観品質 ,  食味 ,  研究 ,  食味向上 ,  国産 ,  競争力 ,  栽培学