文献

J-GLOBAL ID：201602279422385268   整理番号：16A0963580

米の黒毛和種MeiMei凝干カゼイン生産プロセスパラメータの最適化を研究【JST・京大機械翻訳】

Research of the optimization in parameters of casein production with milk-clotting enzyme from Mucor miehei

著者 (8件)： Li Xuepeng (College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University; Gansu Provincial Functional Dairy Engineering Laboratory) ,  Guan Mingling (College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University; Gansu Provincial Functional Dairy Engineering Laboratory) ,  Zhao Baotang (College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University) ,  Yang Min (College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University; Gansu Provincial Functional Dairy Engineering Laboratory) ,  Wen Pengcheng (College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University; Gansu Provincial Functional Dairy Engineering Laboratory) ,  Zhang Zhongming (College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University) ,  Zhang Weibing (College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University; Gansu Provincial Functional Dairy Engineering Laboratory) ,  Shi Xixong (College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 3  ページ： 191-195  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 原料として,新鮮牛乳をキモシンの乳剤の凝集であり,先に実験研究を単一因子,レンニンにより添加量、CACL_2添加、凝固PH量MIEHEI、Mei凝干カゼインの収率に及ぼす凝固温度の影響を用いた次に応答面設計によってさらに米黒毛和種MeiMei凝干カゼイン生産のプロセスパラメータを最適化した。最適化によって得られた最適プロセスパラメータは次の通りであった。レンネット添加量を0.49%、CACL_2添加量0.37MG/ML、凝乳PH6.08、凝固温度35°C,この条件下でMei凝干カゼインの収率が3.39%に達した。研究結果はことは米黒毛Meiキモシンカゼインの生産における応用に参考を提供する幹であった。Data from the ScienceChina, LCAS.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 凝乳 ,  牛乳 ,  凝固 ,  *カゼイン ,  キモシン ,  凝固点 ,  *プロセスパラメータ ,  乳剤 ,  レンネット ,  *最適化 ,  *黒毛和種
準シソーラス用語： 実験研究 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： Mucor miehei ,  rennet casein ,  process optimization

分類 (1件)： チーズ  (FJ12025C)

タイトルに関連する用語 (6件)： 米 ,  黒毛和種 ,  カゼイン ,  プロセスパラメータ ,  最適化 ,  研究