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J-GLOBAL ID：201602292042358251   整理番号：16A0736571

変温条件下でPSEUDOSCIAENA CROCEA(フウセイ)の品質変化の動力学モデルの確立と評価【JST・京大機械翻訳】

Establishment and Evaluation of Kinetic Model for the Quality Change of Large Yellow Croaker (Pseudosciaena crocea) at Variable Temperatures

著者 (4件)： Liu Wenli (College of Food Engineering, Ludong University) ,  Xing Shaohua (College of Food Engineering, Ludong University) ,  Che Changyuan (College of Food Engineering, Ludong University) ,  Jin Chengwu (College of Food Engineering, Ludong University)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 36  号： 24  ページ： 286-289  発行年： 2015年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 変温条件下でPSEUDOSCIAENA CROCEAの品質変化の動力学モデルを構築するために,PSEUDOSCIAENA CROCEA(フウセイ)の実際のコールドチェーンロジスティックスを経た後の正確なシェルフライフを予測した。 研究0、5、10°Cと20°Cの恒温条件下でのPSEUDOSCIAENA CROCEA(フウセイ),総揮発性塩基態窒素(TOTAL VOLATILE BASIC NITROGEN,TVB-N)の量は時間の変化を生成し,,TVB-N速度の影響を温度によって生成する。発見を行うこれにより変温条件下で品質の変化はTVB-NのPSEUDOSCIAENA CROCEA(フウセイ)動力学モデルをベースとして構築し,検証過程のモデルの正確性をコールドチェーンシミュレーション。その結果,決定係数は0.984であった,偏差因子は0.968であり,正確な因子は1.123であり,いずれも1に近く,平均二乗誤差は0.141であった。しかし,0に近い。構築の変温条件下における品質変化の動力学モデルはフィッティングが可能である実際の場合,TVB-Nの変化の状況を説明し,正確な変化,コールドチェーン過程中のフウセイの品質とシェルフライフを予測するサポートを提供するためにできるData from the ScienceChina, LCAS.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *品質 ,  コールドチェーン ,  シェルフライフ ,  *品質変化
準シソーラス用語： 平均二乗誤差 ,  決定係数 ,  正確性 ,  揮発性塩基窒素 ,  *動力学モデル , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： large yellow croaker ,  variable temperature ,  TVB-N ,  kinetic model ,  evaluation

分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (3件)： 品質変化 ,  動力学モデル ,  評価