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J-GLOBAL ID：201702232478608399   整理番号：17A0533473

赤の特性成分の決定と調製技術の最適化【JST・京大機械翻訳】

Determination of roasted sweet aroma component in red jujube extract and optimization of its extraction technology

著者 (12件)： Yang Pengyuan (School of Materials Science and Engineering, Beifang University of Nationalities) ,  Hong Guangfeng (Zhengzhou Tobacco Research Institute, China National Tobacco Corporation) ,  Zhang Qidong (Zhengzhou Tobacco Research Institute, China National Tobacco Corporation) ,  Xu Xiujuan (Zhengzhou Tobacco Research Institute, China National Tobacco Corporation) ,  Yu Jianchun (Technology Center, China Tobacco Henan Industrial Co., Ltd.) ,  Qu Zhan (Zhengzhou Tobacco Research Institute, China National Tobacco Corporation) ,  Chen Zhifei (Technology Center, China Tobacco Henan Industrial Co., Ltd.) ,  Wang Hongwei (Technology Center, China Tobacco Henan Industrial Co., Ltd.) ,  Wang Dingzhong (Zhengzhou Tobacco Research Institute, China National Tobacco Corporation) ,  He Baojiang (Zhengzhou Tobacco Research Institute, China National Tobacco Corporation) ,  Lu Binbin (Zhengzhou Tobacco Research Institute, China National Tobacco Corporation) ,  Zhang Wenjuan (Zhengzhou Tobacco Research Institute, China National Tobacco Corporation)
資料名： Zhongguo Yancao Xuebao  (Zhongguo Yancao Xuebao)
巻： 22  号： 6  ページ： 41-50  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2788A  ISSN： 1004-5708  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,赤いナツメのフレーバーを評価し,ガスクロマトグラフィー(GC),ガスクロマトグラフィー-質量分析(GC-MS)などの方法を用いて,赤いナツメの特徴的成分と特性成分を決定することである。特徴成分の含有量を指標として、抽出分離方法及び主要なプロセスパラメータに対して最適化を行った。その結果,1.(1)マクロポーラス吸着樹脂によって抽出された30%(質量分率)エタノール抽出物は,4-シクロペンテン-1,3-ジオン,5-メチルフルフラール,メチルシクロペンテノン,および4-ヒドロキシ-2であった。5-ジメチル-3(2H)-フラノン,マルトール,5-ヒドロキシメチルフルフラールと2,3-ジヒドロ-3,5-ジヒドロキシ-6-メチル-4(H)-ピラン-4-オン(DDMP)。(2)加熱抽出法によるナツメの抽出効果は良く、確定した技術パラメータはエタノール濃度65%、固液比1:1である。5、抽出温度60°C、抽出時間1.5時間、抽出2回。膜分離プロセスパラメータは限外ろ過膜の分子量が8kDであり,液体乾燥物の含有量が3%であった。(3)最適化された方法によって調製された赤ナツメの特徴的成分の中の7つの特徴成分は,市販のナツメ抽出物とナツメの粗抽出物より明らかに高く,蛋白質やペクチンなどの高分子物質を含まなかった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 膜分離 ,  ペクチン ,  官能検査 ,  プロセスパラメータ ,  分子量 ,  *最適化 ,  タンパク質 ,  香料 ,  酸素複素環化合物 ,  ヒドロキシケトン
準シソーラス用語： 抽出時間 ,  エタノール抽出 ,  質量分率 ,  抽出物 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (8件)： tobacco flavor ,  jujube extract ,  cigarette ,  sensory evaluation ,  roasted sweet aroma note ,  gas chromatography-mass spectrometry(GC/MS) ,  membrane separation ,  aroma component

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (3件)： 5-ヒドロキシメチルフルフラール ,  マルトール ,  5-メチルフルフラール

タイトルに関連する用語 (3件)： 赤 ,  調製 ,  最適化