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J-GLOBAL ID：201702245223223656   整理番号：17A0362061

ジメチルスルホキシドハラール食品認証のためのガスクロマトグラフィー-質量分析による単純液体抽出による韓国の発酵食品中の5種類のアルコール化合物の定量【Powered by NICT】

Determination of five alcohol compounds in fermented Korean foods via simple liquid extraction with dimethyl-sulfoxide followed by gas chromatography-mass spectrometry for Halal food certification

著者 (6件)： Park Sunhyun (Food Standard Research Center, Korea Food Research Institute, 1201-62, Anyangpangyo-ro, Bundang-gu, Seongnam-si, Gyeonggi Province 463-746, Republic of Korea) ,  Kim Jong-Chan (Food Standard Research Center, Korea Food Research Institute, 1201-62, Anyangpangyo-ro, Bundang-gu, Seongnam-si, Gyeonggi Province 463-746, Republic of Korea) ,  Lee Hyun Sung (Food Export Support Center, Korea Food Research Institute, 1201-62, Anyangpangyo-ro, Bundang-gu, Seongnam-si, Gyeonggi Province 463-746, Republic of Korea) ,  Jeong Seung-Weon (Food Standard Research Center, Korea Food Research Institute, 1201-62, Anyangpangyo-ro, Bundang-gu, Seongnam-si, Gyeonggi Province 463-746, Republic of Korea) ,  Shim You-Shin (Food Standard Research Center, Korea Food Research Institute, 1201-62, Anyangpangyo-ro, Bundang-gu, Seongnam-si, Gyeonggi Province 463-746, Republic of Korea) ,  Shim You-Shin (Department of Food Biotechnology, University of Science & Technology, 217, Gajeong-ro, Yuseong-gu, Daejeon, 305-350, Republic of Korea)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 74  ページ： 563-570  発行年： 2016年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ガスクロマトグラフィー-質量分析(GC/MS)を用いて発酵した韓国の食品中の五種類のアルコール(メタノール,エタノール,n-プロパノール,n-ブタノール及びn-ペンタノール)の定量のための分析法を精度,正確度,感度と直線性の点から検証した。ポリエチレングリコールで被覆したシリカベースINNOWAXカラム(膜厚0.25μm,内径250μm,長さ30m)で行ったGC/MSによる分離及び質量選択検出器は各アルコールに特異的な選択されたイオンを決定するために設定した。GC/MSの検出限界と定量限界は0.25~1.16mg/kgの範囲で解析した。個々のアルコール化合物の日内と日間のRSDsは7%以下であり,検量線は試験した範囲内で良好な直線性を示した(r=0.999)。回収率は90.79から101.50%の範囲であった。これらの結果は,本研究で記述した解析法は,ハラール食品認証のための多様なGochujang,キムチおよび醤油(ペースト,固体および液体試料)のような韓国の発酵食品中の五種類のアルコールの濃度を決定するために使用できることを示唆した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *大韓民国 ,  定量限界 ,  線形性 ,  *認証 ,  醤油 ,  *発酵食品 ,  検量線 ,  ポリエチレンオキシド ,  *GC-MS分析 ,  ペースト ,  *アルコール ,  回収率 ,  検出限界 ,  *食品 ,  脂肪族アルコール

著者キーワード (5件)： アルコール ,  GC/MS ,  簡易抽出 ,  方法の検証 ,  ハラール食品

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  チーズ  (FJ12025C)

物質索引 (1件)： エタノール

タイトルに関連する用語 (9件)： ジメチルスルホキシド ,  ハラール食品 ,  認証 ,  ガスクロマトグラフィー-質量分析 ,  単純液体 ,  韓国 ,  発酵食品 ,  アルコール化合物 ,  定量