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J-GLOBAL ID：201702262798507931   整理番号：17A0267477

LYCIUM BARBARUM 果出汁率に対する酵素的分解の影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of enzymatic hydrolysis on wolfberry fruit juice yield

著者 (4件)： Wang Ya (College of Life Science and Engineering,Beifang University of Nationalities) ,  Ma Wenping (College of Life Science and Engineering,Beifang University of Nationalities) ,  Xu Lanxian (College of Life Science and Engineering,Beifang University of Nationalities) ,  Jiang Yishan (School of Materials Science and Engineering,Beifang University of Nationalities)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 22  ページ： 227-233  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 原料として寧夏のLYCIUM BARBARUM 果実を用いて,酵素的加水分解処理を行い,酵素量,反応温度,反応時間,および基質PHを含む種々の酵素製剤を用いて,クコ果汁の可溶性固形分と可溶性固形分に及ぼす影響を研究した。単一因子実験とBOX-BEHNKEN最適化実験を用いて,クコの最適加水分解技術を決定した。最適条件は以下の通りであった。最適条件は以下の通りであった:ペクチンの添加量は0.016%,温度は41°C,時間は1.3時間,そして,クコの収率は48.75%であった。最適条件は以下の通りであった。複合酵素(ペクチナーゼ:セルラーゼ=3:7)の添加量0.09%、酵素分解温度35°C、酵素分解時間2.7H、クコの抽出率は%%であった。可溶性固形物に及ぼす2つの酵素の影響は有意であった(P>0.05)。結果は以下を示す。ペクチン酸シンターゼは枸杞果の果汁収率を大幅に向上させたが,複合酵素は単一ペクチナーゼよりもクコの効果を向上させることができた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 果汁 ,  最適条件 ,  反応時間 ,  ペクチナーゼ ,  基質 ,  最適化 ,  *酵素 ,  セルラーゼ ,  酵素製剤 ,  *酵素的分解 ,  反応温度
準シソーラス用語： ペクチン酸 ,  抽出率 ,  溶解性固形物 ,  酵素加水分解 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： fresh Chinese wolfberry fruit ,  pectinase ,  complex enzyme ,  juice yield ,  soluble solids

分類 (5件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  酵素の応用関連  (EB09100B) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  多糖類  (CF10054P)

タイトルに関連する用語 (3件)： Lycium ,  出汁 ,  酵素的分解