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J-GLOBAL ID：201702282379104325   整理番号：17A0316626

パーボイルドイネカーネルにおける鉄, マンガン, カリウムと亜鉛の拡散のシンクロトロンX線蛍光顕微鏡研究【Powered by NICT】

Synchrotron X-ray Fluorescence Microscopy study of the diffusion of iron, manganese, potassium and zinc in parboiled rice kernels

著者 (17件)： Oli Prakash (School of Agricultural and Wine Sciences, Charles Sturt University, Wagga Wagga, NSW 2678, Australia) ,  Oli Prakash (Graham Centre for Agricultural Innovation, Pugsley Place, Wagga Wagga, NSW 2650, Australia) ,  Ward Rachelle (Graham Centre for Agricultural Innovation, Pugsley Place, Wagga Wagga, NSW 2650, Australia) ,  Ward Rachelle (NSW Department of Primary Industries, Yanco Agricultural Institute, Yanco, NSW 2703, Australia) ,  Adhikari Benu (School of Science, RMIT University, PO Box 71, Bundoora, VIC 3083, Australia) ,  Mawson A. John (School of Agricultural and Wine Sciences, Charles Sturt University, Wagga Wagga, NSW 2678, Australia) ,  Mawson A. John (Graham Centre for Agricultural Innovation, Pugsley Place, Wagga Wagga, NSW 2650, Australia) ,  Adhikari Raju (CSIRO Manufacturing, Flagship, Clayton, VIC 3168, Australia) ,  Wess Tim (School of Agricultural and Wine Sciences, Charles Sturt University, Wagga Wagga, NSW 2678, Australia) ,  Wess Tim (Graham Centre for Agricultural Innovation, Pugsley Place, Wagga Wagga, NSW 2650, Australia) ,  Pallas Laura (Graham Centre for Agricultural Innovation, Pugsley Place, Wagga Wagga, NSW 2650, Australia) ,  Pallas Laura (NSW Department of Primary Industries, Yanco Agricultural Institute, Yanco, NSW 2703, Australia) ,  Spiers Kathryn (Australian Synchrotron, Clayton, VIC 3168, Australia) ,  Paterson David (Australian Synchrotron, Clayton, VIC 3168, Australia) ,  Torley Peter (School of Agricultural and Wine Sciences, Charles Sturt University, Wagga Wagga, NSW 2678, Australia) ,  Torley Peter (Graham Centre for Agricultural Innovation, Pugsley Place, Wagga Wagga, NSW 2650, Australia) ,  Torley Peter (School of Science, RMIT University, PO Box 71, Bundoora, VIC 3083, Australia)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 71  ページ： 138-148  発行年： 2016年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： パーボイルドライスはゆでていない対応物よりも高いレベルの栄養素を含むことが知られている。パーボイルした米粒の澱粉質胚乳への微量栄養素の拡散を調べるために,パーボイルした籾試料は二水和温度(60°Cと90°C)を用いた異なる熱水処理(水和のみ,蒸しのみ,水和,蒸し)を組み合わせて作製した。米粒は水熱処理,乾燥,粉砕後90μm厚切片の長手方向に切断した。これら米粒積をシンクロトロンX線蛍光顕微鏡法(S XFM)により分析し鉄(Fe),マンガン(Mn),カリウム(K)および亜鉛(Zn)の分布を決定した。SXFMの結果はふすま及び胚芽は,これらの鉱物が豊富であったが,はい乳は低濃度であることを示した。穀粒の熱水処理はふすま層及び胚からの内胚乳へのミネラル拡散を増加させた。Fe,ZnおよびMnの最高の拡散は,より長い時間続く蒸気に対して高い温度水和で処理した試料で観察された。しかし,Kは他の鉱物に胚乳へ拡散するようには見えなかった。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 胚乳 ,  *シンクロトロン ,  蒸熱 ,  *マンガン ,  ふすま ,  無機質 ,  *カリウム ,  水和 ,  *蛍光顕微鏡 ,  *亜鉛 ,  パーボイルドライス ,  *鉄
準シソーラス用語： 水熱処理 ,  熱水処理 ,  米粒 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： イネ ,  パーボイリング ,  微量栄養素 ,  拡散 ,  シンクロトロンX FM

分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

タイトルに関連する用語 (9件)： 鉄 ,  マンガン ,  カリウム ,  亜鉛 ,  拡散 ,  シンクロトロン ,  X線 ,  蛍光顕微鏡 ,  研究