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J-GLOBAL ID：201702286779607898   整理番号：17A0169843

アニーリング処理によるプエラリンの物理化学的性質への影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of annealing treatment on physicochemical properties of kudzu starch

著者 (2件)： Huo Xiaohui (Anhui Agricultural University,School of Tea and Food Technology) ,  Du Xianfeng (Anhui Agricultural University,School of Tea and Food Technology)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 17  ページ： 167-170,174  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 調製した一定濃度のプエラリンを異なる熱処理時間でアニールし,異なるアニール時間試料を得た。熱処理の前後の澱粉の見かけのアミロース含量,可溶性,溶解度,粒子形態,凍結融解安定性,および結晶構造を分析した。結果により,アニーリング処理は,澱粉糊化度および溶解度を減少させたが,ピーク粘度および糊化温度を上昇させ,そして,アニーリング処理は,澱粉糊の凍結融解安定性を改善した。しかし,アニーリング処理は,澱粉粒の形態と結晶構造を変化させなかったが,それは,プエラリン澱粉の相対的結晶度を増加させた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 糊化 ,  熱処理 ,  結晶度 ,  溶解度 ,  *焼なまし ,  粘度 ,  澱粉 ,  凍結融解 ,  糊剤 ,  結晶構造 ,  澱粉粒 ,  可溶性 ,  溶解性
準シソーラス用語： アミロース含量 ,  *物理化学的性質 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： annealing ,  kudzu starch ,  morphology ,  crystallinity

分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

物質索引 (1件)： プエラリン

タイトルに関連する用語 (3件)： アニーリング処理 ,  プエラリン ,  物理化学的性質