文献

J-GLOBAL ID：200902204420757804   整理番号：08A0549729

収穫期がアスパラガス(Asparagus officinalis L.)若茎のポリフェノール含量に及ぼす影響

Effect of the Harvest Season on Polyphenol Content in Spears of Asparagus (Asparagus officinalis L.)

著者 (5件)： 知野秀次 (新潟大 大学院自然科学研究科) ,  塩田望 (新潟大 農) ,  太田祐樹 (新潟大 大学院自然科学研究科) ,  元木悟 (長野県野菜花き試) ,  児島清秀 (新潟大 大学院自然科学研究科)
資料名： 新潟大学農学部研究報告  (Bulletin of the Faculty of Agriculture, Niigata University)
巻： 60  号： 2  ページ： 115-118  発行年： 2008年03月 
JST資料番号： F0879A  ISSN： 0385-8634  CODEN： NDNHDH  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本研究は,異なった時期(2002年5月22日および8月21日)に収穫したアスパラガス‘ウェルカム’の若茎におけるポリフェノール含量を測定し,若茎のポリフェノール濃度と測定部位の関係を示した。春どりの若茎(830μg)のポリフェノール含量は,夏秋どりの若茎(650μg)より多かった。春どりの若茎の先端I,先端II,中部および基部のポリフェノール濃度は,それぞれ,118μg・g^-1FW,49,57および33であった。夏秋どりの若茎の先端I,先端II,中部および基部のポリフェノール濃度は,それぞれ,62μg・g^-1FW,42,29および18であった。両時期において,若茎の先端Iのポリフェノール濃度は,4つの部位の中で最も高かった。これらの結果は,春に収穫したアスパラガスの若茎のポリフェノール濃度が夏から秋にかけて収穫したものよりも高いことを示し,春に収穫した若茎の抗酸化活性は夏から秋にかけて収穫した若茎よりも高いことが示唆された。(著者抄録)

シソーラス用語： *アスパラガス ,  *多価フェノール ,  時期 ,  収穫期
準シソーラス用語： ポリフェノール

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (6件)： 収穫期 ,  アスパラガス ,  Asparagus ,  若茎 ,  ポリフェノール ,  含量