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J-GLOBAL ID：200902252320629919   整理番号：08A0029073

食品の味覚と香りと食感 II 脳科学は官能評価に何をもたらすか

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著者 (2件)：
檀一平太

檀一平太 について

(農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研)

農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研 について

, 
岡本雅子

岡本雅子 について

(農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研)

農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研 について


資料名：
食品工業  (Food Industry)

食品工業 について


巻： 51  号： 2  ページ： 27-33  発行年： 2007年12月30日 
JST資料番号： G0204A  ISSN： 0559-8990  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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食品特性を客観的に評価するのは困難である。その理由として筆者...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*医学

医学 について

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準シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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香り

香り について

,...
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分類 (2件)：
分類
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その他の感覚 
(EJ13040X)

その他の感覚 について

,  食品の品質 
(FJ01040F)

食品の品質 について

タイトルに関連する用語 (6件)：
タイトルに関連する用語
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食品

食品 について

, 
味覚

味覚 について

, 
香り

香り について

, 
食感

食感 について

, 
脳科学

脳科学 について

, 
官能評価

官能評価 について


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