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J-GLOBAL ID：200902271156537530   整理番号：04A0248118

牛肉熟成中に生成するトロポニンT分解産物の構造解析

著者 (6件)： 室谷進 (農業技術研究機構 畜産草地研) ,  北村慎一 (広大 大学院) ,  田辺創一 (広大 大学院) ,  西村敏英 (広大 大学院) ,  中島郁世 (農業技術研究機構 畜産草地研) ,  千国幸一 (農業技術研究機構 畜産草地研)
資料名： 日本畜産学会大会講演要旨  (日本畜産学会大会発表要旨)
巻： 103rd  ページ： 160  発行年： 2004年03月20日 
JST資料番号： Y0293A  ISSN： 1342-4688  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *牛肉 ,...

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分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

物質索引 (5件)： L-Ala-L-Pro-L-Pro-L-Pro-L-Pro-L-Ala-L-Glu-L-Val-OH ,  L-Glu-L-Val-L-His-L-Glu-L-Pro-L-Glu-L-Glu-L-Lys-OH ,  L-Glu-L-Ala-L-Pro-L-Glu-L-Glu-L-Pro-L-Glu-L-Pro-OH ,  L-Glu-L-Lys-L-Pro-L-Arg-L-Pro-L-Arg-L-Leu-L-Thr-OH ,  L-Ala-L-Pro-L-Lys-L-Ile-L-Pro-L-Glu-Gly-L-Glu-OH

タイトルに関連する用語 (5件)： 牛肉 ,  熟成 ,  トロポニンT ,  分解産物 ,  構造解析