文献

J-GLOBAL ID：201702234410198136   整理番号：17A1203761

市販の無調整豆乳を加熱濃縮した際の固形分濃度と粘度の関係

著者 (3件)： 石山明 (静岡県大 食栄) ,  増田勇人 (静岡県大 食栄) ,  下山田真 (静岡県大 食栄)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 64th  ページ： 98  発行年： 2017年08月28日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *豆乳 ,  *濃縮 ,  成分 ,  *粘度 ,  食品レオロジー ,  食品加工 ,  固形分 ,  *係数 ,  *輸送係数 ,  *度 ,  食品特性
準シソーラス用語： 無調整豆乳 ,  *加熱濃縮 ,  減圧濃縮

分類 (3件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の加熱  (FJ03030I) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (4件)： 豆乳 ,  濃縮 ,  固形分濃度 ,  粘度